Goveja obara
Vedno je priročno imeti prigrizek kruha, saj s svojo pomočjo lahko naredite veliko različnih okusnih jedi, na primer kuhani krompir , makarone, ajde ali preprosto premešana jajca. Goveje meso lahko uporabite tudi kot hitro topping za pite, ali celo topping za pico. Na žalost pa kljub razmeroma visokim stroškom ni potrebe po prepričanju o kakovosti mesa, saj je bolje nadomestiti nakupno različico z domačo. Kako kuhati obara iz govejega mesa, ki se ga naučite iz receptov v tem članku.
Recept za domačo govedino
Sestavine:
- goveje meso - 1,5-2 kg;
- sol, poper - po okusu;
- lovorjev list - 2 kosi;
- timijan - 2 vejice;
- voda - 2-3 tbsp. žlice.
Kuhanje
Preden kuhate goveje meso, meso, priporočamo, da vzamete recept za recept, sperite in odtehtate s kuhinjsko brisačo. Meso razrežite v velike koščke in ga položite v pečen kruh ali druge debele stene. Kakovost jedi v tem primeru je bistvenega pomena, saj je zaradi dobrih jedi, ki jih lahko bodoči obara dišeč in nežno.
V žimnico dodajte 2-3 žlice vode in pokrijte s pokrovom. Pri nizki vročini je treba meso kuhati približno 2 uri. Redno preverjajte, ali je meso v bujonu, vendar ne odpirajte pokrova prepogosto. Po 2 urah goveje meso mora biti dobro sol, dodati papriko, nekaj zalivkov in timij (neobvezno). Ponovno pokrij turšo in pustite 6 ur. Brez odpiranja lupine pustite, da se goveje meso popolnoma ohladi in le ga nato prelijemo v kozarec.
Podobno lahko kuhate tudi goveje meso v počasnem kuhalniku. Meso in začimbe dajte v posodo in nastavite način "Kaljenje" 5-6 ur.
Goveja goveja v peči
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- česen - 2-3 stroka;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 1 žlica.
Kuhanje
Goveje meso razrežemo na kocke 2-3 cm, položimo na ploščo in po okusu s soljo in poprom. Na meso dodajte lovorjev list in mleto česen, posodo pokrijte s filmom za hrano in pustite, da se v hladilniku pustite marinirati 5-6 ur.
Po času postavite meso v posodo za pečico. Napolnite goveje meso z rastlinskim oljem, tako da je popolnoma pokrito, nato pa pokrijmo prihodnje obara s pergamentnim papirjem, namočenim v vodo. Posodo pokrijte s pokrovom ali folijo in jo vstavite v pečico.
Kuhanje se bo kuhalo 3 ure pri 130 stopinjah, nato pa ga je treba popolnoma ohladiti in nato uporabiti za kuhanje ali vliti v sterilne kozarce.
Goveja goveja v avtoklavu
Sestavine:
- goveje meso (z maščobo) - 1,5-2 kg;
- lovorjev list;
- sol, črni poper - po okusu;
- čebula, korenje - na zahtevo.
Kuhanje
Govedina, razrezana na kocke 3-4 cm. Čebula in korenje se tudi razrežejo na velike obroče, če jih seveda želite, da so v vašem obara.
Stew pločevinke za 1 l mine in sterilizirajo. Na dnu vsakega lahko položi 3-4 liste lovorja, nekaj črnega graha in allspice. Zdaj postavite meso v kozarce, ne bi smelo biti tesno prilegajoče. Zdaj, na vrhu vsake lahko, nalijte čajno žličko soli in zavrtite pločevinke s pokrovom.
Pločevinke smo postavili v avtoklav in napolnili enoto z vodo, tako da so pokrite vse pločevinke. Zapremo pokrova zapremo in iztisnemo zrak, dokler tlak v komori ne doseže 1,5 bara, nato pa zagozdimo avtoklav in počakamo, da se tlak dvigne na 4 bare. Kuhanje obara s konstantnim pritiskom 4 bara približno 4-5 ur, po katerem ugasnemo ogenj in pustimo, da se voda v napravi popolnoma ohladi brez odpiranja pokrova.