Meso rdeče pese
Navajeni smo čebulna juha - lahka poletna jed, ki se ohladi in nasiči brez kalorij. Za tiste, ki želijo malo bolj zadovoljiti čebulo, priporoča dodajanje mesa v posodo. Gre za to, kako kuhati sladkorno peso z mesom, v spodnjih podrobnih receptih bomo povedali.
Recept za izdelavo hladne pese z mesom
Sestavine:
- pesa - 2 kosi;
- goveje meso na kosti - 400-500 g;
- 4-5 jajc;
- kumar - 1 kos;
- krompir - 2-3 kosi;
- kisla smetana - 1/2 žlica;
- limonin sok - po okusu;
- sol, poper - po okusu;
- zelenice
Kuhanje
Goveje meso opere in damo v ponev. Meso napolnite s hladno vodo in tekočino pripnite na vrelo peč. Odcedite prvo juho, nato pa prelijte meso s svežo vodo, bo služil kot podlaga za juho. Mi prinašamo juha zavrite, zmanjšajte toploto in kuhajte meso 2-3 ure. Goveje meso, ki ga dobimo in izrežemo na kocke, ohladimo juho.
Jajca močno segrevamo in zmeljemo. Lupino kumare in narezane na kocke. Krompir in peko vrenite ločeno v uniformah in jih nato razrežite na kocke. Vse pripravljene sestavine zmešamo in jih napolnimo s hlajeno juho. V ločeni plošči izberemo malo juhe in v njej razredčimo kislo smetano. Zalijte kislo smetano v preostale sestavine jedi, dodajte sol, poper, limonin sok po okusu in potresemo z zelenjavo.
Recept iz hladne repice z mesom in kvassom
Sestavine:
- piščančji krački - 500 g;
- kvass - 700 ml;
- pesa - 2 kosi;
- 4-5 jajc;
- krompir - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- sveža kumara - 1 kos;
- limonin sok - po okusu;
- sol, sladkor, poper - po okusu.
Kuhanje
Piščančje krače očistimo s kože, speremo in kuhamo juho približno eno uro. Kuhan piščancec razrežemo v trakove in juho ohladimo.
Pesa, korenje in krompir kuhamo v uniformah, očistimo in razrežemo na kocke. Kuhljana jajca trde kuhane, tudi olupljene in drobno sesekljane. Sveže kumare in lupine na kocke.
Mešajte kvass s piščančjim juho v razmerju 1: 1. V nastalo zmes dodajte vse pripravljene sestavine, kot tudi nekaj sladkorja in limoninega soka. Pijte zelišča s soljo in poprom in jih dodajte v rdečo.
Recept za meso vročega pesa
Meso vroče pese se ne razlikuje veliko od borshta. Tako kot v borschu se v njej dajo meso in pesa, kuhana v mesnem juhu in postrežejo s kislo smetano in zelenjavo. Edina stvar, ki se ne dodaja v tako imenovano "vročo pese", je mast, razjeda s česnom, in tako, precej polnopravni borsht.
Sestavine:
- goveje meso na kosti - 1 kg;
- pesa - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 3-4 kosov;
- Namizni kis - po okusu;
- sol, poper - po okusu;
- zaliv - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Pred kuhanjem sladkorne pese z mesom, moramo kuhati mesno juho. Da bi to naredili, operite meso in prelijte hladno vodo, tekočino pripnite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte juho 2-2,5 
uro Na izhodu bi morali dobiti nekaj več kot 2 litra juhe.
Medtem ko je juha kuhano, se ukvarjamo z ostalimi sestavinami: drobno odrežemo čebulo in korenje ter sezono z rastlinskim oljem do prozornega. Pripravljen zazharku napolniti s kisom in paradižnikov paster. Krompir in pesa krompir v uniformah, lupino in mletje.
Napolnite juho in se vrnite na ploščo. Zmešajte meso in dodajte juho skupaj s čebulo, čebulo zazharka in krompirjem. Juho kuhamo, dokler gomolji krompirja niso mehki. Prav tako je priporočljivo, da dodate lovorjev list v juho. Ko so zelenjava pripravljena, odstranite juho iz peči in jo pustite stati 15-20 minut.