Beshbarmak od ovčjega
Kazahski beshbarmak je najpogostejša in znana varianta te klasične turške jedi. Običajno je hrana, kuhana v skladu s tem receptom, plast rezanci v brozgi, mastno in prekrito s koščki jagnjetine in čebule. To je zelo visoko kalorična jed, ki je zaželeno, da se sistematično uporablja, če pa hočeš prehranjevati svojo družino na mrazu, je bolje, da ne najdeš beshbarmaka.
Bashbarmak recept iz ovčjega
Sestavine:
Za brozgo:
- jagnjetina - 1 kg;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- čebula - 2-3 kosov;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- črni poper grah - 4-5 grah;
- sol - po okusu.
Za rezance:
- moko - 500 g;
- juha - 2/3 predmetov;
- sol - ščepec;
- jajce - 1 kos.
Priprava
Preden kuhate beshbarmak od ovčje, morate kuhati strmo in debelo bučo - tuzluk. Za pripravo, jagnjetina se opere na kosti v ponvi s črnim poprom in lovorjevimi listi. Meso napolnite s tremi litri vode in kuhajte na šibkem ognju. Po 3-3,5 ure v posodi lahko dodate zelenjavo - običajno nastavljeno za juho v obliki korenja in čebule, lahko pa zavrite čisto in močno meso mesa. Po 4 urah vzamemo jagnječo in ga razstavimo na koščke, ločimo meso s kosti. Broth filtriramo skozi več plasti gaze, da odstranimo ostanke umazanije, paprike in lovorjev.
Odstranimo moko in jo zmešamo s soljo. Dodajte jajce, malo juhe in gnetite testo. Testo na prašnati površini moke potegnite v tanko plast, ki jo nato razrežemo na velike diamante ali kvadrate.
V ponvi namažemo olje in ga narežemo na obroče čebule, pri čemer jo začutimo s črnim poprom. Ko je čebula zlata, jo nalijte 2 skodelice juhe in kuhajte do mehkega. Sesekljana čebula se ekstrahira in prenese na ploščo, v preostalem juhu kuhamo diamante testa dokler ni pripravljena. Testo pripravimo na veliko ravno posodo, ki jo razdeli na robove. V sredini postavimo jagnječo in ga pokrijemo s čebulo, takoj prelijemo posodo s brozgo ali jo ločeno dostavimo v pijačo.
Če želite kuhati beshbarmak iz jagnjetine v kazahstanskem jeziku v multivarku, potem kuhajte meso 4 ure z uporabo načina "Varka" ali "Soup" in za pečenje čebule preklopite na "Kaljenje".
Kako kuhati beshbarmak od ovčje v Kirgiziju?
Sestavine:
Za brozgo:
- prsi jagnjetine - 1,5 kg;
- konjsko meso - 300 g;
- voda - 3 litra.
Za podlago:
- čebula - 2 kosi;
- zeleni peteršilj - 1 šopek;
- testo za rezance (glej prejšnji recept);
- ayran - za predložitev.
Priprava
Oprano jagnjetino z drobljencem, skupaj s konjskim mesom, vlijemo vrelo vodo in nastavimo kuhati pod pokrovom za majhen ogenj 3 ure. Občasno odprite pokrov in odstranite plavajočo maščobo na površini - še vedno bo pri roki.
Medtem ko je meso kuhano, pripravite strjeno testo in ga razrežite v pastile ali kvadrate velike velikosti. Napolnite rezance z brozgo, tam 
Postavili smo zelenjavo in pol žarnice. Na nastalo maščobo po kuhanju pražite čebulo do prozornega skupaj s kosi kuhanega razrezanega mesa, nato pa ga napolnite z dvema hlodboma brozge in grizite približno 7-10 minut, dokler čebula ni mehka. Tako priprava beshbarmaka iz ovčice traja največ štiri ure.
Na ravno posodo razpršimo plošče kuhanih rezancev, od zgoraj navadnega mesa gojimo s čebulo in izlijemo juho. Mi služi beshbermak od ovčje, ga posujemo s sesekljanim peteršiljem in dodamo kozarec ajrana, ki je običajno, da si umijemo hrano. Bon appetit!