Najboljše testo za ravioli
Vsaka gospodinja verjetno ima svoj preizkušen recept za izdelavo cmokov. Toda prizadevanje za odličnost nenehno spodbuja, da iščemo nove rešitve, včasih celo, kot se zdi, na prvi pogled, ni povsem poznano, ampak zelo pogosto postanejo priljubljene, ki nadomeščajo možnosti, ki so postale zastarele.
Kaj je testo za domače raviole ali cmoke bolje? Nudimo možnosti, ki so najbolj priljubljene med gospodinje. Poskusite, morda po tem in boste med svojimi oboževalci.
Najboljše testo za raviole in cmoke v mleku in mineralni vodi
Sestavine:
- pšenična moka najvišjega razreda - 660 g;
- polno mleko - 130 ml;
- mineralna peneča voda - 60 ml;
- veliko piščančje jajce - 1 kos;
- rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, kuhano - 5 g.
Kuhanje
Začnemo s pripravo testa, pšenično moko presejemo skozi fino sito in z njim naredimo diapozitiv z depresijo v sredini, v katero vozimo piščančje jajce. V mleku raztopite ščepec soli, jo zmešajte s mineralno vodo in malo malce nalijete v jajce in moko ter naredite šaržo. Dosegamo homogeno, gosto in nelepljivo strukturo, nato dodamo rafinirano olje brez vonja in še enkrat dobro gnetemo pet minut.
Po tem pokrivamo mokro kroglico s tkivnim rezom ali, idealno, s filmom za oprijem in pustimo, da zorijo in pustimo štirideset minut. Po tem lahko nadaljujemo z oblikovanjem priljubljenih cmokov ali cmoki . Prednost tega testa je v njegovi mehkosti in skladnosti pri valjenju, kot tudi v odličnem okusu končnih izdelkov iz nje.
Najboljši choux pecivo za domače raviole
Sestavine:
- pšenična moka najvišjega razreda - 520 g;
- prečiščena voda (vrela voda) - 260 ml;
- veliko piščančje jajce - 1 kos;
- rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, kuhano - 5 g.
Kuhanje
Začnite postopek izdelave testa s prepečenimi jajci. Hkrati nismo še posebej vljudni, ampak ga zmešamo s ščepcem soli in ga razmešamo do homogenosti z vilicami ali žganjem. Po tem prekažite moko v maso jajc in prelijte olje brez vonja. Temeljito se zmešamo, zdaj pa nemudoma prelijemo kozarec vrele vode in izdelamo serijo. Če je potrebno, nalijte še več moke, da dosežete gosto in nelepki teksturo testa. Zdaj ga pustite pustiti stati eno uro in zrel, in šele potem lahko začnemo domači ravioli .