Brezov sok - naročila
Brezalkoholni sok ali pasoku je všeč mnogim, toda nekdo ga kupi, in nekdo ima tradicijo - pridelek berega sokov v zgodnji pomladi. Toda, če res želite ohraniti brezovjekov sok za zimo, morate vedeti, kako to storiti pravilno, saj drugi načini pridelka ohranjajo sok breze do sredine poletja. Tukaj je recept za konzervirano breza in kako ga pripraviti za prihodnjo uporabo, in bomo podrobneje govorili.
Kako ohraniti breza?
Če obstaja želja po ohranjanju brezovega zrna pred zimo, jo je treba ohraniti, kot običajno prazne za zimo, s pasterizacijo in nato z valjanjem s kovinskimi pokrovi. Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih načinov.
Metoda 1
Če zavijete breza, kot je zapisano v tem receptu, morate poleg samega izdelka pripraviti tudi sladkor, citronsko kislino in limono ali oranžno. Sladkor vzame 2 žlice za vsak liter sok, je na konici noža potreben citronska kislina, citrus - po okusu.
Odrezali smo tanke limoninice (oranžne) in jih dali v posod z brezovim sokom, tam pa smo poslali še sladkor in citronsko kislino. Sok izpuščamo in prelijemo predhodno sterilizirane kozarce. V vsakem kozarcu postavimo rezino limone in hitro prevrnemo. Pustite sok, dokler se popolnoma ohladi, nato pa ga pošljete v skladišče.
Metoda 2
Za pripravo brezovega sapnika s to metodo poleg sokovega sira potrebujemo tudi kvasovke s hitrostjo 20 gramov na liter. Lignjo vlijemo v ponev, jo segrejemo in kuhamo kvas. Po tem, ko je sok izpostavljen mrazu 4 dni. Po preteku štirih dni se sok nalije v sterilne kozarce in zvije navzgor.
Pobiranje in skladiščenje brezovega sokovega polža
Kako ohraniti brezovega soka so ugotovili, vendar ne bodo vsi lahko trpeli do zime, in tudi med toplotno obdelavo se bodo nekatere koristne lastnosti izgubile. In ker je brezovatni sok bolje piti sveže, ali pa kuhati eno izmed slastnih pijač, ki vas bo zadovoljilo s svojim okusom in uporabnostjo do sredine poletja.
Kvass iz brezovega soka
Za 1,5 litra brezovega soka vzemite 15-20 kosov rozin, 2 žlici sladkorja.
V stekleničke nalijemo svež, sveže zbrani sok, rozine in sladkorja. Dodate lahko tudi lupino oranžne ali limone. Steklenice so tesno zaprta in odnesene na mraz. Bolje, da steklenice ležite. Po 3 mesecih bo pena iz pene pripravljena. Pijejo tak kvass z ali brez sladkorja, ki ga ljudje radi.
Osvežilna pijača iz brezovih sokov
Potrebna bodo posušena jabolka, hruške in sladkor - 1 litra lahko 10 litrov brezovega soka.
Sok prelijte v veliko posodo, dodajte sladkor. V gazi vezujemo suhe plodove in jih potapljamo v sok. Posoda je zaprta in poslana na mraz, idealno v klet. Pijača bo pripravljena v 2,5-3 mesecih.
Berezovik
Pravi oboževalci brezovega soka lahko poskusijo to pijačo. Na 5 litrov brezovega soka potrebujete 1 liter pristanišča, 2 limone in 1,6 kg sladkorja.
Sesekljali smo limone, skupaj z luknjo, rezine. Kosti so odstranjene. V ponev (sod) izlijte vrata, sok, dodajte limone in sladkor. Posodo zapremo s pokrovom in jo odnesemo na mraz. Po dveh mesecih izlijemo brezovo lubje v steklenice in dobro zamašimo. 
Tisti, ki brez breja lovorijo prvič, svetujejo, da pritrdite zamaške na steklenice z žico, tako da ne letijo. Steklenice so shranjene v ležišču v hladnem (v kleti). Lahko piješ brezove lubje v štirih tednih po stekleničenju.
Birch kis
Če vam je všeč naravni kis, potem ga lahko poskusite iz brezovega soka. Vzemi 2 litra sokov, 40 gramov medu in 100 gramov vodke.
Vsi izdelki se mešajo v ponvi ali keglu. Posodo pokrijemo z gazo in jo damo v vročino. Po 2-3 mesecih bo kisel pripravljen. To mora biti ustekleničeno in poslano v skladišče na hladnem.