Hrana Kuhinje sveta

Bolonjska omaka doma - recept

Ta preprosta omaka iz mešanice paradižnika in mletega mesa bo veselila vsakogar s svojo sitosti, hitrostjo priprave in seveda okusom. O različnih receptih za izdelavo bolognese omake doma, bomo razpravljali spodaj.

Bolonjska omaka - klasični recept

Ponujamo vam, da začnete s klasičnim receptom iz bolonjske vode, pripravljenega na osnovi mešanice dveh vrst mletega mesa, poleg debele paradižnikove omake s kapljico smetane in številnih aromatičnih zelišč. Ta omaka je kot nalašč za mešanje s testeninami, dodajanje lasagne ali serviranje z zelenjavnimi jedmi in Čipi .

Sestavine:

  • oljčno olje - 15 ml;
  • goveje meso - 640 g;
  • svinjina - 640 g;
  • zelene stebla - 2 kosi;
  • korenje - 170 g;
  • čebula - 115 g;
  • česen - 6 stroka;
  • panceta - 6 trakov;
  • suho rdeče vino - 230 ml;
  • smetana - 55 ml;
  • paradižnik v svojem soku - 740 g;
  • Listi Laurela - 3 kosi;
  • paradižnikova pasta - 45 g;
  • škroba timijana;
  • peščica parmezanega parmezana.

Kuhanje

Ogrejemo kapljico oljčnega olja in narežemo koščke pancete. Ko je meso pordelo, ga položite na servetke in na mešanico ogretih maščob shranite kocko z zelenjavo. Rezine zelenjave je treba pol kuhati, nato pa dodati česen in mešanico dveh vrst mletega mesa. Ko je grabljivec dodan, sezono sperite, dodajte paradižnikovo kašo in omako, prelijte vino in vrnite kosce pancete nazaj. Za aromo postavite timijansko in lovorjevsko sprigo, pokrij omako in pustite, da se ohladi na nizki vročini približno uro ali pol, dokler debela.

Na samem koncu si vzemite kremo v bolonjanci. Debele mesne omake, kot je ta, so pogosto narejene s širokimi testeninami, kot je pappardelle, vendar pa tudi običajni špageti.

Kako kuhati bolognese omako s mleto piščancem?

Če niste pripravljeni nekaj ur posvetiti kuhanju avtentičnih bolonjcev, poskusite s tem receptom, kjer piščančje meso služi kot osnova omake.

Sestavine:

  • oljčno olje - 45 ml;
  • čebula - 85 g;
  • ščepec čilskih kosmičev;
  • česen - 4 stroka;
  • paradižnikov pire - 760 g;
  • paradižnikova pasta - 75 g;
  • voda - 115 ml;
  • šalotka - 4 kosov;
  • mleto piščanec - 740 g;
  • suho rdeče vino - 235 ml.

Kuhanje

Ogrevanje oljčnega olja, ga uporabite za obarvanje sesekljane čebule in šalotke. Ko bo zažarka pripravljena, mu dodajte sesekljan česen, dodajte kosmiči čilija in izlijete vse paradižnikovega pireja. Paradižnikovo pasto raztopimo in prelijemo v raztopino. Vložite mleto piščanco, dodajte vino in počakajte, da se vre. Krepitev vročine, kuhajte omako 10-15 minut in nato služite.

Preprost recept z bolognese omako

Ta recept je kombinacija klasične italijanske baze s pridihom ameriških kulinaričnih tradicij. V tej bolonjanci je rastlinska osnova opazno bolj raznolika in vključuje squash, paradižnik pa se zmeša z omako z žara in prekajeno papriko.

Sestavine:

  • mleto goveje meso - 740 g;
  • slanina - 4 rezine;
  • čebula - 135 g;
  • rdeče vino - 55 ml;
  • paradižnik - 780 g;
  • korenje - 115 g;
  • žgana omaka - 140 g;
  • bučke - 140 g;
  • paradižnikovo omako - 410 ml;
  • Worcestershire omaka - 35 ml;
  • dimljena paprika - 2 tsp.

Kuhanje

Snopove s slanino posušite na dobro segreto suho skodelico in jih posušite do zorenja. Za ogrevano maščobo dajte sesekljano zelenjavo, vse razen paradižnika. Ko bo zažarka pripravljena, dodajte paradižnik, sezonsko omako, dodajte papriko, potresite Wooster, rdeče vino in dodajte paradižnikovo omako skupaj z žara. Dodajte mleto goveje meso in okus bolognese omako doma pol ure.