Borsch brez mesa
Mnogi ljudje všeč borsch - juha vrste polnjenja, posebej priljubljena v Rusiji, Litvi, na Poljskem, Belorusiji, Ukrajini in nekaterih drugih državah Vzhodne Evrope. Ta jed skupaj harmonično združuje vse sestavine: navadno so zelenjava (pesa, korenje, zelje, krompir), stročnice, meso ali ribe in zelenice. Tudi v borshu so lahko prisotne žitarice, paprika (navadno se doda po sezoni) in paradižnik v eni ali drugi obliki. Med kuhanjem dobi borscht svoj okus in okus.
V danih dnevih ali zaradi prehrambenih razlogov nekateri zavrnejo meso, tako da kuhajo vitka borsh. V takih primerih sta možni dve možnosti: borscht zelenjave ali enake jedi, vendar z ribami (morda bo nekdo presenečen, a ne prebivalci skandinavskih in baltskih držav, veliko o teh kombinacijah poznajo).
Povej, kako pripraviti okusen borsch brez mesa. Torej, pripravljamo zelenjavo, lahko uporabimo fižol in konzervirano, mlado zeleno zamrznjeno in belo zelje, sveže in kislo (samo oprano). Dobro je, da je zelenje sveže ali pa je vnaprej pripravljena sveža zelenjava posuta s soljo.
Moldavski borsch brez mesa z fižolom, s sladkorno peso in kislo zelje - recept
Sestavine:
- kuhani fižol - 1 skodelica;
- zelje je sveža ali piklane - 500 g;
- krompir - 3-4 kosov;
- korenje - 1 kos;
- pesa - 1 kos;
- rastlinsko olje ali stopljeno kremasto;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- česen - 2 stroka;
- vroča rdeča paprika;
- limonin ali sadni kis;
- sol.
Priprava
Fižol namakamo vsaj eno uro za tri, ga operejo in kuhamo skoraj dokler niso pripravljeni v ločeni posodi.
Prava količina fižola se dovaja v ponev, dodamo očiščen krompir, razrezan na majhne kocke, pour vse potrebno količino vode (lahko vrelo vodo) in kuhamo. Na naslednjem gorilniku v ponvi na olju prečimo in osvežimo pese in korenje, ki jih razrežemo v majhne kratke slamice (vsaj 15-20 minut). V ponev nalijemo malo limoninega soka ali kisa (1 žlica ni več), kislo sredstvo bo ohranilo barvo pese v borshu.
Vsebino ponve prestavimo v ponev, v kateri se kuhamo krompir in fižol, dodamo pa tudi kvase kislo zelje kvassa. Borsch napolnimo z paradižnikom in nasolimo. Kuhajte dokler ne pripravite krompirja, to je še 3-5 minut.
Sezono z vročo rdečo papriko, spite drobno sesekljano zelenjavo in česen. Stojimo pod pokrovom približno 5 minut. V dišavo posodo damo dišeči pustni borsh in ga postrežemo mizi. Borsch je dobro začinjen s kislo smetano, je bolje, da ga služijo ločeno. Namesto kruha lahko postrežemo plcinds z vitkim nadevom.
Zelen borsht brez mesa z mladimi fižolom in sledom
Sestavine:
- sveže zamrznjeni sled - 2-3 kosov;
- zeleni zmrznjeni fižol - približno 250 g;
- krompir - 3 kosi;
- Por - 1 steblo;
- rastlinsko olje ali smetana;
- sveža zelišča (kislica ali rukola, peteršilj, zelena, špinača, mlada koprive, koriander, koper);
- česen - 2 stroka;
- limona.
Priprava
Sled se deli na filete in razreže na majhne koščke, primerne za prehranjevanje. Listi koprive moramo oskrbeti z vrelo vodo.
Bela polovica stebla odrezali čebulo v kroge in 
Ohranimo na olju neposredno v ponvi (bolje je, da je debelo steno iz nerjavečega jekla). Dodajte mladi fižol in krompir, narežite na majhne kocke. Vse napolnite z vodo in kuhajte 15 minut. Vstavili smo se v trave sleda in kuhamo približno 5 minut - to je precej dovolj. Dodajte drobno sesekljano zelenjavo na borsch, vključno s preostalim delom peclja. Ogenj držimo še 1 minuto, izklopimo ogenj, okisamo z limoninim sokom in sezono sesekljanim česnom. Postrezite s kislo smetano.
Za borsht kot aperitiv je dobro služiti kozarec hladne vodke, grenke ali jagodičaste močne tinkture.