Bozbash - originalni recepti tradicionalne kavkaške jedi
Bozbash, katerega recept je najbolj razširjen na Kavkazu, se nanaša na polnjenje juh in služi kot vroči obrok za kosilo. Ljubitelji pikantnih, bogatih skladb bodo cenili začinjeno hrano azerbajdžanske kuhinje.
Bozbashova juha
Tisti, ki še ne vedo, kako kuhati bozbash, se morajo najprej seznaniti z glavnimi točkami, ki spremljajo vsak recept:
- Posoda je pripravljena na ovčji ali drugi mesno juho. Najbolje je izbirati meso na kosti.
- Obvezno v juhi, turški grah je večkrat premešan.
- Čičerke lahko zamenjamo z navadnimi sesekljanji in krompirjem s kostanji, ki se zdaj uporabljajo manj in manj pogosto, vendar so bili sestavni deli verodostojne jedi.
- Preostale rastlinske sestavine in začimbe so uvedeni po želji, njihova sestava pa se lahko razlikuje glede na formulacijo in razpoložljivost.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bozbash v azerbajdžanskem stilu z velikimi večkomponentami mesne kroglice , polnjene češnje (suhe marelice, suhe slive) z dodatkom suhih zelišč in začimb. Hrana izstopa debela, bogata, dišeča in zelo hranljiva. Ena plošča takšne vroče lahko precej zamenja tako prvo kot drugo, druga pa na večerji. 4 dele lahko kuhamo v dveh urah.
Sestavine:
- polnjenje ovna - 900 g;
- riž - 100 g;
- posušena ali sveža sliva (suhe marelice, suhe slive) - 8 kosov;
- posušena bazilika - 3-4 žlice. žlice;
- kurkuma - 2 tsp.
- krompir - 4 kosi;
- žarnice - 250 g;
- suho čičeriko - 1 steklo;
- sol, menta, koper, čilija, žafran.
Priprava
- Z uresničitvijo tega recepta za bozbash, namočeni turški grah kuhamo do mehkega.
- Dodamo pripravljene krompirjeve klinove in jih sestavimo iz mletega mesa, zmešanega z rižem, kurkumi, baziliko in polizdelki narezanih mesnih kroglic, v katere se pari suha ali sveža češnja.
- Kuhajte meso 20 minut.
- Vnesite čebulo, juho, sezono z meto, čili, koperom (svež ali sušen), žafran in pustite, da se piva.
Bozbash - recept iz govedine
Če spadate v to kategorijo potrošnikov, ki so skeptični glede ovčjega mesa, kuhajte okusno goveje meso iz govejega mesa. V tem primeru se meso razreže na velike koščke in pre-ocvrte do maščobe do rdeče, kar daje vročo posebno nasičenost in lepo senco. Po 2 urah na mizi bo okusen obrok za 6 ljudi.
Sestavine:
- goveje meso - 500 g;
- čičerika - 100 g;
- maslo - 30 g;
- paradižnik - 300 g;
- kurkuma - 1 čajna žlička;
- krompir - 8 kosov;
- čebula - 250 g;
- začimbe, suha meta.
Priprava
- Pražene goveje rezine izlijejo vročo vodo, dodamo namočeni turški grah, kuhamo do mehkega.
- Odložite olupljen in sesekljan krompir, okusite hrano po okusu, kuhajte 15 minut.
- Uvesti toast iz čebule z naribanim paradižnikom, ogrejte malo več.
- Posodo posodite z začinjeno meto.
Bozbash - recept od ovčjega
Azerbajdžanski bozbash, recept, ki ga boste še naprej naučili, je čim bližje verodostojni različici. Za oblikovanje se jagnjetina uporablja na kosti, ki jo je mogoče kuhati v celem kosu ali razrezati na porcije. Grah se kuhamo ločeno, očistimo iz lupin in vnesemo v jak v končni fazi kuhanja. Če želite hraniti pet eaters, morate kuhati dve uri.
Sestavine:
- jagnjetina - 700 g;
- čičerika - 100 g;
- slive ali slive - 200 g;
- kurkuma - 1 čajna žlička;
- krompir - 6 kosov;
- čebula - 250 g;
- maslo - 40 g;
- žafran, kurkuma, zelišča, sol.
Priprava
- V kuhani brozgi z jagnjetino položite olupljen in sesekljan krompir, razrezane slive ali slive, hrano po okusu.
- Prebite čebulo na olju in skupaj s pripravljenim turškim grahom vnesite v posodo.
- Ogrevajte jagnječega jagnjetca nekaj minut in dajte malo piva.
Bozbash iz piščanca - recept
Iz naslednjih priporočil boste izvedeli, kako kuhati kosmičev iz piščanca. To je ena od mnogih vrst kavkaške hrane, za katero je značilen lažji okus hrane. Obstajajo različice brez dodajanja graha, ki se nadomesti z dodatnim deležem krompirja ali druge zelenjave, na primer bolgarskega popra. V eni uri lahko naredite 4 obroke juhe.
Sestavine:
- piščanec - 400 g;
- konzervirani paradižniki - 200 g;
- maslo - 30 g;
- Bolgarska paprika - 150 g;
- kurkuma - 1 čajna žlička;
- krompir - 6 kosov;
- čebula - 200 g;
- začimbe in zelišča.
Priprava
- Piščanec je razdeljen na rezine, kuhan do mehkega.
- Narezani krompir in slamice bolgarskega popra, kuhajo deset minut.
- Uvedite čebulo, ocvrt paradižnik, začimbe, bozbash iz piščanca še nadaljnjih pet minut, vrzite drobno sesekljano zelenjavo.
- 4. Napolnite juho pred 15 minutami.
Bozbash iz svinjine
Nadalje, kako kuhati svinjskega bozzaša. Ta vrsta mesa se ne uporablja tako pogosto, kot je recimo goveje meso ali jagnjetina. V tem primeru kavkaški okus dajo ustrezne začimbe, kot so sumak, žafran, bazilika in timijan, svež zeleni koriander. Če želite hraniti večerjo za šest eaters, da proces nekaj ur.
Sestavine:
- svinjina na kosti - 500 g;
- paradižnik - 200 g;
- rastlinska maščoba - 30 ml;
- čičerika - 120 g;
- krompir - 8 kosov;
- čebula - 200 g;
- začimbe, zelišča.
Priprava
- Kuhajte, dokler nežno prepojen turški grah in kosi svinjine na kosti.
- Vnesite krompirjeve klinke in po deset minutah vrenja mleto paradižnikovo mast.
- Vrzite začimbo hrane, dodajte čebulo, jo malo segrejte in pustite kuhati.
Bozbash v multivarku
Juho bozbash, katerega recept je opisan v nadaljevanju, lahko naredimo s pomočjo naprave za kuhanje z veliko kuhanjem. Moderni asistent bo spremenil proces vročega v pravi užitek, prav tako pa vam bo omogočil, da dobite najbolj intenziven okus in aromo kavkaške hrane. Če želite ustvariti štiri od svojih delov, potrebujete 80 minut, od katerih boste porabili samo 10, preostanek časa pa bo naprava kuhala sami.
Sestavine:
- ovčje meso - 600 g;
- čičerka - 1,5 večplastna;
- posušena sliva - 50 g;
- žafran - 1 čajna žlička;
- krompir - 5 kosov;
- čebula - 200 g;
- sumac, suha meta, sol, zelenjava.
Priprava
- Pred-namakajte turški grah, rezano jagnjetino, lupino čebulo in krompir.
- Položite vse komponente v multicastu in vključite način "Dušenje" eno uro.
- 10 minut pred koncem postopka, okusijo hrano, prelijejo žafran z vročo vodo, parjeno češnjo, pršut.
- Dajte posodo vztrajati še petnajst minut o "toploti".