Kruh kvass - najbolj okusne recepte poletne pijače

Z nastopom poletne toplote postajajo še posebej priljubljeni recepti za izdelavo osvežilnih in žejočih pijač. Eden od njih je kvass kvasa, katerega lastnosti v celoti izpolnjujejo zahteve te vrste.

Kako narediti kruh kvass doma?

Priprava krušnega domačega kruha je osnovna, vendar brez pravega nasveta bodo še vedno problematična ustrezna priporočila in dokazani recepti za izpolnjevanje nalog. Izbira receptov, predlaganih spodaj, in tehnologije, ki jih posplošujejo, bo celo pomagalo novemu, da se spoprime z nalogo.

1. Kruh za kvass se uporablja posušen, za katerega se rezine pošiljajo v pečico in rjave do želene stopnje rumenjaka.
2. Ruž je kruton, bogatejši bo pijačo v okusu in barvi.
3. Ni priporočljivo, da je osnova pijače daljša od priporočenega, da bi se izognili peroksidaciji in popolni pretvorbi sladkorja v alkohol.
4. Domači kvas iz kruha bo okusnejši, če se pred jedjo dobro ohladi.

Krave za kruh kvasa doma

Pravilno kuhano Kvass kruh kruh bo ključ do popolne pijače v vseh pogledih. Praviloma zmes dobimo s fermentacijo infuzije kruha s kvasom. Snov, ki se na koncu fermentacije postavi na dno kozarca, se bo kvasila, kar se uporablja za naslednje cikle.

Sestavine:

• krušne drobtine - 150 g;
• sladkor - 4 tbsp. žlice;
• sveži stisnjeni kvas - 15 g.

Kuhanje

1. Krekerji postavite v kozarec, vlijete vrelo vodo, polnite posodo na ¾ celotne prostornine, zavijte.
2. Ko se vsebina ohladi na 30 stopinj, kvasca razredčite v pol kozarec tople vode in jo prelijete v krušne drobtine.
3. Pustite, da se masa tanjša za dan v vročini.
4. Zgornji sloj s krušnimi drobtinami in tekočino se izsuši, oborina (kvas) pa se uporablja za izdelavo kvasa.

Kvass domači kruh z kvasom - recept

Klasični recept kvassa doma iz kruha vkljucuje predhodno pripravo kvasovke kvasa, katerega postopek je bil opisan zgoraj. Vsaka nadaljnja služba osvežilne pijače bo imela prijetnejšo aromo in blag okus ter vse manj opazen okus po kvasu.

Sestavine:

• kvasni kvas - 1 del;
• krušne drobtine - 150 g;
• sladkor - 1/3 skodelice;
• rozine - 5-10 kosov

Kuhanje

1. Položite v kozarec iz kvasovk in kruha, keksa, dodajte sladkor.
2. Napolnite vsebino s toplo vodo (30-35 stopinj), jo predhodno vreli in jo ohladite.
3. Pokrij lonec z brisačo in pustite, da fermentira.
4. Po enem dnevu se vsebina kozarega filtrira, usteki, dodaja vsakemu rozinam in se postavi v hladilnik.
5. Dan pozneje lahko okusite kuhan kvass iz kruha doma.

Kako narediti domači kvas iz črnega kruha?

Naslednji recept za kvass iz črnega kruha je napolnjen s suhim kvasom, kar omogoča, da na začetku dobite manj izrazit okus kvasovk. Opcijsko lahko osnova dodaja malo mente, kumina, koruznega ingverja ali korena hrenov, ki so prejeli kot posledica novih vtisov pripravljenosti za pijačo.

Sestavine:

• črni kruh - 0,5 kg;
• suhi kvas - 15 g;
• sladkor - 150 g;
• rozine - 50 g;
• voda - 5 litrov.

Kuhanje

1. Mleto črni kruh in ga posušili v pečici.
2. Krekerji v dveh tri litrskih kozarcih in vlijemo v vsako vrelo vodo 2,5 litra vode.
3. Po 5 urah filtrirajte infuzijo, dodajte kvas, sladkor in rozine, pustite na dan.
4. Spet filtriramo krušni kvas, ustekleničimo in ohladimo.

Domači kvas iz rženega kruha

Vabljiv dišeči kvas iz rženega kruha, pripravljen z naslednjimi priporočili, ima prijetno kislo in subtilno limonino aromo. Agrumi se v nekaj minutah predhodno potopijo v vrelo vodo, da se znebijo svoje lastne grenkobe, razrezane na rezine in se znebite kosti.

Sestavine:

• rženi kruh - 0,5 kg;
• stisnjeni kvas - 10 g;
• sladkor - 100 g;
• rozine - 10 kosov;
• limona - ¼ kosov

Kuhanje

1. Suh rženi kruh, položite v primerno posodo, vlijte vrelo vodo 8 ur.
2. Infuzijo filtriramo, stisnemo, dopolnimo z kvasom, sladkorjem, rozinami in rezinami limoninih rezin.
3. Pusti kruh rž kvass fermentirali 8 ur, nato filtrirali, ustekleničili in ohladili.

Kvas iz brezovega soksa s kruhom

Kuhanje kvasa doma iz kruha po naslednjem receptu se razlikuje od prejšnjih predvsem v sestavi pijače. V tem primeru namesto vode uporabljamo sveže pridelan brezovega sadja, ki ne samo spreminja značilnosti okusa pijače, temveč tudi znatno poveča svoje dragocene lastnosti.

Sestavine:

• rženi kruh - 300 g;
• Breza sap - 3 l;
• sladkor - 100 g;
• neizgolene rozine - 50 g.

Kuhanje

1. Posušen kruh v pečici, dajte v kozarec, dodajte rozine, sladkor.
2. Vsebino kozarec napolnite z nekoliko segretim brezovim sokom, pokrijte s krpo in pustite, da se segreje za fermentacijo 3-5 dni.
3. Napolnite končni kruh Breza kvass , ustekleničene in ohlajene.

Bel kruh kvass doma

Kvaz belega kruha ima svetlo barvo, manj izrazit okus kruha in bolj subtilen okus. Za podpornike podobne variacije pijače po receptu. Za njegovo izvedbo uporabite belo posušeno v pečici. Preostala tehnologija ustvarjanja pijače je podobna tisti, ki na podlagi tega predlaga ržne sorte.

Sestavine:

• beli kruh (krekerji) - 400 g;
• voda - 2 l;
• sladkor - 100 g;
• svež kvas - 15 g;
• limona - 2-4 lobule;
• rozine - 5-10 kosov

Kuhanje

1. Pripravljeni beli kruhovi krekerji so zdrobljeni, vlijejo vrelo vodo in zapustijo 4 ure.
2. Dodajte razredčen kvas, sladkor, premešajte, pustite stati 12 ur.
3. Grain kvass filter, ustekleničena, ki dodajajo limone, rozine, cool.

Kvass domači kruh brez kvasa z rozinami

Domači kvas brez kvasa je pripravljen dlje kot običajno, vendar je bolj uporaben in brez vonja in okusa kvasa. Fermentacija v tem primeru zagotavlja rženi kruh, kuhan s kvasom, impresiven del sladkorja in peščica neobdelanih naravnih rozin. Slastnost pijače se lahko zmanjša v naslednjih delih pitja.

Sestavine:

• rženi kruh (krekerji) - 400 g;
• voda - 2-2,5 l;
• sladkor - 200 g;
• rozine - peščica.

Kuhanje

1. Kozarec je pol napolnjen z ržnimi drobtinami, prelijemo s kuhano toplo vodo, v kateri se sladkor predhodno raztopi.
2. Vrzite peščico rozin in pustite vsebniku, da fermentira vsebino 3-4 dni.
3. Za obdelavo naslednje serije se filtrira končni kvass, kul, sediment in meso kruha.

Kvass na drobtinah

Naslednji recept za kruh kvass doma je preprost in enostaven za izvedbo, če je na zalogi nekaj prsnih krušnih drobtin. Pijačo lahko pripravimo z ali brez kvasovk, s čimer se čas fermentacije podaljša na 4-5 dni in s pomočjo peščenih rozin kot aktivatorja procesa.

Sestavine:

• krušne drobtine - 400 g;
• voda - 2-2,5 l;
• sladkor - 100 g;
• kvas - 15 g;
• listi ribez - 5 kosov

Kuhanje

1. Rusks pour vrelo vodo in vztraja toplo 3 ure.
2. Filtriramo nastalo infuzijo, pomešamo z ohlapnim kvasom, sladkorjem, dodamo liste, pustimo pod sobnimi pogoji 6-8 ur.
3. Pripravljen kvas v steklenici, ohlajen.

Alkoholni kruh kvass - recept

Kvass iz kruha lahko kuhamo z določeno stopnjo, kar bo še posebej navdušilo ljubitelje nizkoalkoholnih pijač. Moč pijače in njene sladkosti je mogoče prilagoditi tako, da spremenimo količino granuliranega sladkorja in bogastvo okusa s stopnjo porjavelosti v pečici prepečenca. Ko dosežete želeni okus, lahko fermentacijo ustavite tako, da posodo postavite v hladilnik.

Sestavine:

• kruh - 500 g;
• voda - 5 l;
• sladkor - 300 g-1,5 kg;
• kvas - 30 g;
• citronska kislina - 5 g.

Kuhanje

1. Kruh se razreže, posuši, rjavi v pečici, vlije s tremi litri vrele vode in pusti 3 ure.
2. Filtrirajte infuzijo, stisnite.
3. Trosi se prelijejo s preostalo vrelo vodo, pustimo stati 1 uro, filtrirati, stisniti.
4. Združite obe infuziji, dodajte kvas, škrob in želeno količino sladkorja (za sladkost in moč).
5. Maso pustite 10 ur, da fermentira.
6. Z nezadostno jakostjo dodajte sladkor in ponovno podajte osnovo, da se boste sprehajali 4-5 ur.
7. Da bi povečali sladkost pijače, jo oslažite in jo ohladite, da ustavite proces fermentacije in hlajenja.

• ← Kruh kvass
• Kruh kvass doma →