Kruh brez kvasa v izdelovalcu kruha
Čeprav skoraj vsi ljudje želijo kruh, ga ne moremo imenovati za popolnoma neškodljiv izdelek. Zato, da bi uživali v kruhu in ne skrbi za vaše zdravje in telo, je najbolje, da ga pecite doma v krušni napravi in brez kvasa.
Recept za brezkvasni kruh v izdelovalcu kruha
Pečenje brezkvasnega kruha v izdelovalcu kruha ni tako težavno, kot je kuhanje v peči, glavna stvar je, da brez kvasovk prodamo kislino.
Sestavine:
Za zaganjalnik:
- praženje pšeničnih zrn - peščica;
- mleko - 1 kos;
- moke - toliko, da se je mleko spremenilo v redko kislo smetano.
Za kruh:
- voda - 210 ml;
- pšenična moka - 290 g;
- sol - 1 tsp;
- ržena moka - 70 g;
- pšenični kvas - 3 tbsp. žlice in ¼ žlica.
Kuhanje
Začni z kvasom. Nalijte mleko v čisto kozarec in pustite kislo. Koliko časa traja, je odvisno od temperature v vašem stanovanju, šteje približno 3-5 dni. Pšenična zrna v mokro gazo in občasno mokra. Že drugi dan naj se pojavi navad.
Operite zrnja in jih dajte v kislo mleko. Dodajte moko, da dobite tanko kislo smetano. Pokrijte posodo z gazo in ga vstavite za en dan. Drugi dan, ko se pojavijo mehurčki, dodajte 1/3 žlica. voda ali kislo mleko in moko za fermentiranje postala konsistentnost, kot so debela kisle smetane. Ponovno pokrij kozarec in zapustite še en dan.
Tretji dan dodajte še več moke, da se skladnost ponovno postane kot debela kisla smetana in pokrijte z gazo. Enako storite še nekaj dni, nato pa pokrite končnega zaganjača s pokrovom in shranite v hladilniku.
Za kruh, pomešajte vodo, kvas in sol v izdelovalca kruha. Odprite obe vrsti moke, izberite program "Sveže testo", naj testo dvakrat premeša in izklopite napravo. Pustite testo, da gredo 10 ur, nato pa nastavite program Baking in pečemo kruh za 2 uri.
Brez krušnega rženega kruha v Panasonicu
Treba je opozoriti, da je takšen kruh mogoče izdelati v kateremkoli modelu kruha. Glavna sestavina pri izdelavi rženega rženega kruha v izdelovalcu kruha je kvasovka brez kvasa, ki jo lahko kuhate doma.
Sestavine:
Za zaganjalnik:
- ržena moka - 4-5 Art. žlice;
- kuhana voda - 200 ml.
Za kruh:
- rž kumar - 400 ml;
- pšenična moka - 150 g;
- rž olupljena moko - 300 g;
- topla kuhana voda - 200 ml;
- sol - 1 tsp.
Kuhanje
Kako narediti kruh brez kvasa v izdelovalcu kruha? Kuhajte v prahu. Da bi to naredili, nalijte vodo v čisto kozarec sobne temperature, nato pa postopoma dodajte moko. Kourdough mora dobiti skladnost debele smetane. Pokrijte kozarec s krpo ali gazo in pustite, da piha za en dan, vendar ne pozabite navlažiti krpe.
Po enem dnevu se bo mešanica spremenila v kvas, v njej pa se pojavijo mehurčki. Nato dodamo še 100 ml vode in prelijmo moko, da bo izgledal kot kisla smetana. Ponovno pokrij s krpo in pustite na dan. Po navedenem času ponovno zmlete rženo moko v kvas in ga pokrijte s krpo. Nato spet dodajte nekaj žlic moke in tokrat zaprite kozarec s pokrovom in pripravite pripravljen zagon v hladilniku.
Ko pečete kruh, v krušni krušnik dajte kvas, nato pa vodo, sol, presejano pšenico in rženo moko. Nastavite program "Sveže testo" in ko bo naprava gnetila testo, mu pomagajte z leseno lopatico. Ko je kruh izdelovalec končal gnetenje testa, odstranite mešalo in pustite napravo končati program.
Po tem izklopite stroj za kruh in pustite, da se testo približa 2-3 uri. Ko se podvoji, je kruh pripravljen za pečenje. Nastavite program "Baking" in ga kuhajte približno 1,5 ure (čas se lahko razlikuje glede na model). Ko je kruh pripravljen, ga položite na krovu, pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi.