Skuša skuše
Skuša skuša doma, ne gre za nobeno primerjavo z ribami, kupljenimi v trgovini na drobno. To je veliko bolj okusno in bolj zdravo, saj ne vsebuje konzervansov, ojačevalcev okusa in drugih kemikalij. Glavna stvar je, da izberete kombinacijo in število sestavin slanice in določite stopnjo začimb končnih rib.
Spodaj iz naših receptov boste izvedeli, kako se skuša skuša v slanici, in ponujajo več možnosti za njegovo pripravo.
Slanica za začinjene skušene skuše
Sestavine:
- trupi skuše - 2 kosi;
- prečiščena voda - 0,5 l;
- soli groba - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- suha gorčica - 0,5 tbsp. žlice;
- listi - 3 kosov;
- nageljnov - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- Korijander - 0,5 st. žlice.
Kuhanje
Narežite in izperite trupla skuše, razrezane na kose in pol do dva centimetra debela in dajte v kozarec ali posodo.
Voda segrejemo do vrenja, dodamo sladkor, sol, suho gorčico, rastlinsko olje, nageljnove žbice, koriander in lovorje. Vreti pet minut in se ohladi. Napolnite ribo s slanico, ki je nastala, in jo položite v hladilnik. Naslednji dan bodo ribe pripravljene.
Stopnjo začimb lahko prilagodite po vaših željah, tako da dodate ali odstranite nekatere začimbe iz kisika.
Kako sol skuša v začinjenih rezinah slanice s čebulo
Sestavine:
- trupi skuše - 2 kosi;
- čebula srednje velikosti - 1-2 kosov;
- prečiščena voda - 0,5 l;
- Carnation - 10 kosov;
- zrna koriander - 0,5 tsp.
- sol - 4 tsp;
- sladkor - 1 tsp;
- Jabolčni kis - 5 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- Allspice grah - 4 kos .;
- črni poper grah - 10 kosov
Kuhanje
Če je potrebno, odtrgamo skušo, odstranimo glavo in vsa notranjost, odrežemo plavuti in rep, odstranimo črni film v trebuh in ga temeljito speremo s tekočo mrzlo vodo.
Nato ribe odrežite na koščke, debele približno eno in pol do dva centimetra. Čebula znebite lupine 
in narežemo na obroče. Polaganje v slojih v kozarcu ali drugem primernem vsebniku skuše in čebulih obročev.
Voda segrejemo do vrenja, dodamo še sladkor, sol, rastlinsko olje, črni poper in sladki grah, nageljnove žbice in seme koriandra. Sperite slanico pet minut, na koncu nalijemo jabolčni kis in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi. Izpolnite marinado z ribami in čebulo in pustite v hladilniku za en dan.
V skladu s predlaganimi recepti lahko tudi skuhate celo skušo, vendar je v tem primeru potrebno povečati čas v slanici vsaj en dan.