Briši s kremami
Briši - To je neverjetno okusna peciva, narejena iz peciva z maslom. Roze in čokolada se pogosto doda v testo. V Franciji, od kod prihajajo, so ti zvitki postregli s sladoledom in marmelado. Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati najbolj občutljive briške kremasta . To bo odličen dodatek čaju, kavi ali vroči čokoladi!
Patisseur Briosi
Sestavine:
Za preizkus:
- moke - 0,5 kg;
- Maslo - 60 g;
- sladkor - 60 g;
- mleko - 250 ml;
- jajca - 1 kos;
- svež kvas - 20 g;
- sol - ščepec.
Za smetano:
- rumenjaki - 3 kosi;
- mleko - 250 g;
- sladkor - 50 g;
- škrob - 20 g;
- vanilin sladkor - 1 vrečka.
Priprava
Odstranite moko, dodajte sladkor, kvas in premešajte. Nato prelijte tople mleko, mehčano maslo, jajce in sol. Temeljito gnetite testo. To je zelo priročno storiti v živilskem procesorju. Gnetenje potrebuje približno 20 minut. Po tem pustite približno eno uro, da pride na toplem mestu. V tem času naj bi se povečal za približno 2-krat.
Medtem, ko se testo prilega, gremo čez kremo: 2 rumenjaku zmešamo s sladkorjem, vanilijskim sladkorjem in škrobom, dodamo 2 žlici mleka in premešamo. Preostanek mleka se kuhamo. Tanek tok prelijemo v mešanico jajc, z nenehnim mešanjem z žvečenjem. In še naprej rahlo premagati še 2 minuti, tako da se krema zgostne. Nato ga prekrijte s filmom in pustite, da se ohladi.
Delujočo površino potresemo z moko, razpršimo testo in zlahka zdrobimo moko. Vložite ga v plast debeline 40 x 30 cm. Testo namažite s kremo. Po želji lahko še vedno malo izsušite z delci čokolade. Testo natančno zavrtite v zvitek in ga razrežite na kose. Globoko namažite okroglo obliko z maslom, položite obdelovanec, med njimi pa malo prostora, saj se še vedno dvignejo. Zapustimo 40 minut, da se približamo, nato namažemo vrh z bičastim rumenjakom in ga pošljemo v pečico. Pri temperaturi 180 stopinj kuhamo pogače s kremo 45 minut.
Brioche Buns s skrbjo
Sestavine:
- moka - 800 g;
- sladkor - 150 g;
- mleko - 300 ml;
- jajca - 1 kos;
- svež kvas - 25 g;
- maslo - 50 g;
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka.
Za smetano:
- Mleko - 0,5 litra;
- jajca - 1 kos;
- sladkor - 150 g;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- Vanilin - po okusu;
- sladkor v prahu za oblačenje.
Priprava
Kvas pomešamo s 150 ml toplega mleka in žlico sladkorja. Odstranite moko v posodo predelovalca hrane, dodajte preostanek sladkorja, mleka, vanilijevega sladkorja in mešanice kvasovk. Vklopite način gnetenja s počasno hitrostjo. Dodamo jajca, ko se popolnoma vmešata, uvajamo zmehčano maslo. Po tem povečajte hitrost gnetenja in gnetite približno 15 minut. Nato ga prekrijte s filmom in pustite, da traja eno uro.
Kuhalna smetana: 350 gramov mleka je skoraj vrelo. Beat jajce, dodajte moko in preostalo mleko, da in v redu. 
Mešajte Izlite nastalo maso v segreto mleko, dodajte sladkor in jo mešajte, segrevajte. Po zgostitvi odstranite s toplote, dodajte vanilin in premešajte. Pokrijte s filmom za hrano, tako da se ne smejo oblikovati in se ohladiti.
Testo položite na mizo in ga razdelite na 36 kosov. Vsak del se potopimo v torto, sredi katere položimo 2 čajna žlička smetane. Dvignite robove in ščip, pustite zelo majhno luknjo. Vložke papirja vstavimo v silikonske kalupe in postavimo naše bloke z luknjo navzgor. Pustite 30 minut in nato pečemo brioce s smetano pri 170 stopinjah 25-30 minut do zlate rjave barve.