Cake "Praga" - klasični recept
Kljub svojemu imenu, torta "Praga" in njen klasični recept ni povezana s Češko republiko. Čokoladna poslastica - sovjetska različica na temo "Saher", ki je postala priljubljena v sindikatu v tujini. Zdaj se nihče ne spominja porekla recepta, vendar tega ni potrebno, saj je ta razkošna čokoladna torta postala najljubša poslastica na svetu.
Cake "Praga" - klasični recept po GOST
Ker je bila ta poslastica rojena v sovjetski dobi, za praško torto ni starega recepta, vendar je sovjetski GOST, priznani standard z okusom, ki je zmagal. Odločili smo se, da se z njim v tem receptu.
Sestavine:
Za sloje torte:
- jajca - 6 kosov;
- moka - 115 g;
- sladkor - 135 g;
- kakav - 25 g;
- maslo - 45 g
Za smetano:
- en jajčni rumenjak;
- voda - 20 ml;
- kondenzirano mleko - 115 ml;
- maslo - 210 g;
- kakav - 15
Za dekor:
- marmelado džem - 65 g;
- težka krema - 105 ml;
- temna čokolada - 110 g
Kuhanje
Začnite z izdelovanjem kokase, najprej s seznama priključite vse suhe sestavine. Ločeno zavijte jajčne belce v peno in pobijte rumenjake s sladkorjem. Pazljivo, da zrak ohranja največ, mešamo belce z rumenjaki in jih vlijemo v suhe sestavine. Ko dobite gotovo testo, ga premešajte z raztopljenim maslom, prelijte v 20-cm obraz in pustite, da pečemo pri 180 stopinjah 35 minut.
Za smetano pobijte rumenjak z vodo in kondenziranim mlekom. Zmes segrevajte pri minimalni toploti, dokler se ne ohladi in nato ohladi. Mehko maslo prevlečemo do belega in začnemo preliti ohlajeno kondenzirano zmes v delih. Na koncu dodajte kakav in pošljite kremo, da se ohladi.
Ločimo sloje torte v zmesi in namažimo končno smetano. Pečemo skupaj in pokrijte s plastjo marmelade marelic. Kremo segrejte, na njih položite čokolado in po nekaj minutah zmešajte in zalijte ganache na površini slojev torte. Ta torta "Praga" je pripravljena, ostane jo samo ohladiti in dodajte dekor na svoj okus.
Cake "Praga" - klasičen recept s kislo smetano
Sestavine:
Za sloje torte:
- kondenzirano mleko - 390 ml;
- kakav - 35 g;
- jajca - 4 kosi;
- kisla smetana - 390 g;
- soda - 1 tsp;
- moko - 420 g;
- sladkor - 210 g
Za smetano:
- maslo - 310 g;
- kondenzirano mleko - 1 banka;
- kakav - 55 g
Kuhanje
Zmešajte kakav skupaj s kondenziranim mlekom in kislo smetano. Začnite dodajanje jajc na podlago testa za torto, neprestano bičite, da dodate količino v torto. Dodajte jajca in sladkor izmenično v jajca, in ko so sestavine združene in se kristali sladkorja raztopijo, začnite postopoma preliti moko. V končni mešanici vse z gašeno sode.
Razdeli testo med par oljnatimi oblikami za peko, nato pa v pečico 35 minut pri 185 stopinjah. Ohladite sloje torte.
Za smetano uporabite mehko maslo skupaj s kondenziranim mlekom in kakavom, nato pa pokrijte vsako torto in bake torte z nastalo maso zraka.
Klasični recept za torto "Praga" doma
Sestavine:
Za sloje torte:
- moke - 175 g;
- kakav - 55 g;
- jajčni belci - 8 kosov;
- jajčni rumenjaki - 5 kosov;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- sladkor - 185 g;
- voda - 145 ml;
- rastlinsko olje - 115 ml.
Za smetano:
- maslo - 390 g;
- kondenzirano mleko - 115 ml;
- smetana - 65 ml;
- kakav - 10 g.
Kuhanje
Združite suhe sestavine slojev torte skupaj. Pobijte jajčne rumenjake s sladkorjem in maslom, jih prelijete v vodo in dodajte suho mešanico sestavin. Zavrtite beljakovine v peno in peno dobro pomešajte s testo. Vse prelijemo v obliko 22 cm in pustimo, da pečemo pri 160 stopinjah 45-55 minut. Ohladite torto in delite na pol.
Krema skupaj. Vsako torto zmešajte in površino torte.