Angel Tears Cake
Pod naslovom Angel's Tears, leži klasični britanski zračni recept iz meringue. V svoji klasični predstavi "Angel's Tears" - tart na pesek testu, vendar široko polje za domišljijo pretvori ta klasični recept v analogni sira. Torej hostesa je začela kuhati torto "Angelske solze" s skuto in celo polnopravno gobo. Vse različice te dobrote, ki jih analiziramo v receptih spodaj.
Črna torta "Angelske suze" - recept
Običajni sira se lahko po dodatku pokrovčka spremeni v sira "Angel's Tears". bujne beljakovinske meringue - neverjetno enostaven, a zelo impresiven dotik, ki lahko okrasi vsak sladek.
Sestavine:
Za sira:
- piškoti - 250 g;
- maslo - 140 g;
- skuta - 500 g;
- kisla smetana - 300 g;
- sladkor - 155 g;
- jajca - 3 kos.
Za meringue:
- beljakovine - 3 kosov;
- granulirani sladkor - 155 g.
Kuhanje
Pokrij 22 cm pekač s pergamentom. Piškotke obrnite v drobtino z mešalnikom in premešajte z raztopljenim maslom. Razdelimo bazo piškotkov vzdolž dna in stene pripravljenega plesni, pokrivamo plesen s folijo in ga položimo v hladilnik.
Temperaturo pečice segamo na 160 ° C. Bič kravjega sira (če je preveč zrnat - najprej obrišite skozi sito) s kislo smetano in sladkorjem, dodajte jajca. Izlite nastalo maso na dno piškotkov in vklopite kuhinjsko posodo v pečici 1 uro. Naj se desert ohladi 2 uri po peki.
Za meringue, premijejte beljakovine s sladkorjem, dokler ne nastane zračna in sijoča masa. Razdelimo meringue nad sira in ponovno postavimo desert v pečico, ta čas segrejemo na 200 ° C. 5-8 minut in lahko odstranite posodo iz pečice. Pred vročitvijo skuta s skuto "Angelske solze" po tem receptu bi se morale ohladiti 2-3 ure.
Pita "Angelske solze" z jabolkami
Sestavine:
- pripravljeno kruhovo testo - 435 g;
- jabolka - 500 g;
- škrob - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - 30 ml;
- sladkor - 260 g;
- beljakovine - 3 kosov;
- maslo - 45 g
Kuhanje
Jabolka očistimo iz jedra in jih razrežemo na kocke. Potresemo jabolčne rezine z limoninim sokom, damo v ponev, potresemo 120 g sladkorja in nastavimo na srednji vročini. Ko jabolka naredi sok, jih prelijte z raztopino škroba v 60 ml vode in nadaljujte kuhanje, dokler se ne zmehča. Na koncu kuhanja dodajte maslo, ponovno dobro premešajte in odstranite polnjenje iz vročine, tako da se popolnoma ohladi.
Medtem segrejmo pečico na temperaturo 180 ° C. Vložimo testo in ga pokrijemo s tartemsko obliko, z vilico spravimo osnovo in ga pecimo 15 minut. Napolnite osnovo z jabolčnim polnjenjem in pokrijte z meringue iz 3 jajčnih beljakovin in preostalega sladkorja. Vrvite torto v pečico še 5 minut in nato služite mizi.
Kako kuhati torto "Angelske solze"?
Sestavine:
Za spužvasto torto:
- sladkor - 220 g;
- moko - 160 g;
- jajčne belice - 12 kosov;
- vanilin;
- zob - 5 g.
Za limonino smetano:
- limonin sok - 200 ml;
- lupina 1 limone;
- sladkor - 130 g;
- jajca - 3 kosi;
- maslo - 70 g
Za meringue:
- jajčni belci - 4 kosi;
- sladkor - 80 g
Kuhanje
Za kremo v vodni kopeli zmešajte limonin sok z luknjami, sladkorjem in jajci z žvečenjem. Neprekinjeno mešanje 
kremo zavrite, dokler se ne zgostijo (15-20 minut), nato dodajte olje in ohladite.
Za piškote združite sladkor (pol skodelice) z moko v eni skledi, v drugi pa premrežite jajca s krempljem in soljo do mehkih vrhov in nato prinesite na trdno snov, postopoma dodajte sladkor. Previdno zmešajte zračno maso z moko in prelijemo v 30-cm obliko. Pecite 40 minut, narežite na pol in namažite s kremo iz limone. Pokrij torto z meringue in v pečico postavite še 18 minut.
Če želite torto Angel Tears v počasnem kuhalniku, nato pa za pečenje torte izberite način peko 1 uro.