Torta z jagodami in mascarpone
Kaj je torta in jagoda, večina od nas ne povzroča vprašanj in besed mascarpone zahteva pojasnilo. To je kremni italijanski krem sir, kot nalašč za izdelavo sladic.
Jagode in mascarpone v tej torti niso kuhani in zato pripravljeni sladica poleg svoje občutljive in zračne teksture ima naravni in dišeči vonj najljubšega jagodičjega in smetanega sira.
Sponge Cake z Mascarpone in Strawberry - Recipe
Sestavine:
- Mascarpone - 500 g;
- jagode - 200 g;
- moko - 120 g;
- jajca - 6 kosov;
- maslo - 50 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- granulirani sladkor - 250 g;
- smetana (33-35%) - 200 ml;
- želatina - 25 g;
- jelly torta - 1 paket;
- voda - 100 ml;
- jagodna omaka ali tekočina - 30 ml;
- mandljev cvetni listi - 100 g;
- vanilija - 1 leto
Kuhanje
Da bi naredili piškote, ločite rumenjake treh jajc od belcev in jih premagajte s sto grami sladkorja in vanilije do svetlobe. Ločite beljakovine s 50 grama sladkorja do debele pene in jih dodajte tretjino v testo. Tam dodamo tudi moko, stopljeno maslo sobne temperature, mešamo in preostale proteine dodamo zelo previdno. Premešamo testo v deljeni kalupni kalup s premerom vsaj 24 centimetrov, namaščenim in posutim z moko, in pecemo v pečici, segreti na 180 stopinj približno 30 minut. Preverite pripravljenost z zobotrebcem.
Izginemo končano gobo torto, da se ohladi, speremo obliko in posušimo. Nato vrnite torto v obliko in jo namočite v sirupu. Da bi jo naredili, vreli vodo s 100 grami sladkorja in dodajte liker ali omako.
Zdaj pripravi kremo. Da bi to naredili, nalijte želatino 100 gramov hladne vode in pustite, da nabrekne. Lupine preostalih treh jajc ločite in poberite s sladkorjem v prahu in vanilijo do beljenja. Nato dodajte smetano, bič v srednje gostoto, dodajte mascarpone in premešajte, dokler se gladko pri nizki hitrosti. Želatino segrejemo, dokler se ne raztopi in jo vlijemo v smetano, nekoliko udarjamo. Tam se nežno vpijete s ščepcem soli v debele pene beljakovine in izložite nastalo smetano na prepojenem piškoti. V hladilnik položite 45 minut. Nato položite na vrsto narezane jagode, prelijte žele za torto in ponovno pošljite več ur v hladilniku.
Za dekoriranje obrivamo stran s kremo, ki je razjeda s sladkorjem in potresemo s cvetnimi listi. Naša neverjetno okusna torta je pripravljena.
Čokoladna torta z jagodami in mascarpone brez pečenja
Sestavine:
- Mascarpone - 550 g;
- jagode - 250 g;
- krompir - 320 g;
- kakav - 1 žlica. žlica;
- maslo - 170 g;
- granulirani sladkor - 175 g;
- smetana (33-35%) - 200 ml;
- želatina - 25 g
Kuhanje
Užitek želatine eno uro v 100 ml hladne vode za oteklino. Mešanice piškanih mešičkov ali tekočih kegljev zmešajte s topljenim maslom in kakavom. 
Rezultirajočo maso raztegnemo v snemljivo obliko, položeno s papirjem za pergament, tako, da so stranice na straneh in trideset minut pošljite v hladilnik, da se strdi.
Zdaj segrejemo želatino, da se raztopi in pusti, da se ohladi. Bič kremo s sladkorjem do puhastega, najprej dodajte mascarpone, nato želatino in dobro premešajte. Nalijte polovico smetane na pesek. V preostalih kremah dodajte malo več kot polovico narezanih jagod, bičite in razdelite v naslednji sloj. Z zgornjega okrasimo torto z jagodami in pustimo zamrzniti v hladilniku.