California Rolls - Recept
To je enostavno uganiti, da so izumili to vrsto zvitkov v eni od restavracij v Kaliforniji, ZDA. Ustvarjalec velja za kuharja Ichiro Mashita. Leta 1973 je prvič vročil to jed, ki je kmalu postal priljubljen, najprej v Združenih državah in zdaj po vsem svetu.
Danes bomo izvedeli kako kuhati zvitke "Kalifornija."
Klasična Kalifornija Rolls - Recipe
Sestavine:
- kuhani riž - 150 g;
- nori morske alge - 1 list;
- meso rakovice - 50 g;
- avokado - 1 kos;
- Tobiko kaviar - 50 g;
- posebna preproga - makisa.
Kuhanje
Ichiro Mashita je zelo verno začutil Američane in razumel, zakaj jedi japonske kuhinje niso bile posebej priljubljene. Okus konvencionalnih zvitkov ni ustrezal pričakovanjem Američanov in Evropejcev, ker je vonj alg prekinil vse druge sestavine. Kuhalni zvitki "Kalifornija" je drugačna, ker imajo riž zunaj.
Kalorji v Kaliforniji so presenetili Američane, da prvi, ki vstopajo v usta, niso nori morske alge, ki imajo poseben okus, temveč običajen riž. Toda riž sam po sebi ni bil zelo privlačen. Ideja je bila, da jo okrasimo tobiko - kaviarjem letečih rib. Idealen je za dekoriranje zvitkov od zunaj - ne stoji in daje privlačen videz.
Če želite to narediti, postavite list nori na makis in enakomerno porazdelite ohlajeni riž na vrh. Po tem je potrebno obrniti list nori, tako da je riž na dnu makisa in nori na vrhu.
Da bi preprečili, da bi se riž držal v rokah, jih lahko navlažite z vodo. Malo trika pri izdelavi riževih zvitkov - makisa se lahko zavije s filmom, tako da riž ne prereže.
Naslednji pride na vrsti polnjenja. Klasični kalifornijski zvitki imajo izvirno sestavo: avokado in rakovino v polnjenju, Tobiko kaviar za dekoracijo. Na nori položite rezan avokado v tanke trakove. V trgovini morate izbrati najcenejše, zrele avokado, ki se preprosto topijo v ustih, koža jih enostavno zapusti in ni težko očistiti. Dodajte tudi rakovino meso. Previdno zaviti makis, poskuša dati zvitke tradicionalni kvadratni videz. Nastala klobasa mora biti enakomerno okrašena s tobiko kaviarjem. Bolj debelejša in gladka plast, bolj privlačen bo končni izdelek.
Standardni list nori je zasnovan tako, da je po pripravi rola primeren za rezanje na 8 delov. 2 deli so ponavadi odrezani neenakomerni robovi, preostalih 6 pa standardni del. Postrežemo zvitke z drobljenim ingverjem, basijem in sojino omako.
Custom Solutions Rolls "California"Ker je izum valjev "Kalifornija" že več kot 40 let minil. Skozi leta so se pojavile številne spremembe. Na primer, da bi postal posodo bolj proračunsko, je treba spremeniti sestavine za kalifornijske zvitke. Namesto avokada lahko uporabite kumare in meso rakov, da zamenjate krakovne palice. Obstajajo recepti, v katerih je Tobiko nadomeščena s semeni sezama - to daje nekaj zraka v jed in je primerna za tiste, ki ne marajo rib.
Čeprav 
da se riž na splošno in zlasti zvitki štejejo za dietno hrano, zvitki "Kalifornija" vsebujejo kalorično vrednost 299 Kcal na 6 kosov. Zato, ko ste pripravili zvitke z lastnimi rokami, je treba spomniti, da je "Kalifornija" hranljiva, visoko kalorična in uravnotežena hrana. Nori morske alge zagotavljajo telesu jod, izboljša prebavo in pospešuje presnovo, kar na splošno prispeva k izgubi teže. Enako funkcijo - izboljšanje prebave - nosijo sojino omako in ingver. Zato je kljub precej visoki količini kalorij v kalifornijskih zvitkih recept priljubljen med ljudmi, ki sledijo svoji osebnosti in vodijo zdrav način življenja.