Kot pravi en uzbekski pregovor, "revni človek jedi plov, bogat človek jedo samo plov". Ali je to dejansko res, ni znano, toda dejstvo, da je pilaf ena izmed najbolj priljubljenih jedi narodov Srednje Azije in v zadnjih nekaj stoletjih ne samo njih, je nesporna.
Res je, tradicionalni pilaf ima eno pomanjkljivosti - to je precej visoko kalorično: na primer, pilaf z jagnjetom vsebuje približno 230 kilokalorij, z govedino - malo manj - približno 220 kalorij, vsekakor pa to ni najbolj prehrambena jed. Za tiste, ki ljubijo to starodavno azijsko jed, vendar vrednost nima nič manj, lahko predlagamo zmanjšanje števila kalorij v končnem izdelku tako, da izberemo najbolj prehrambeno meso - piščančja prsa brez kože.
Calorie pilaf s piščancem je odvisen od metode priprave, vrste žit, prisotnosti dodatnih sestavin in leži v 120-140 kilokalorij. Mimogrede, obstaja dva načina, kako narediti pilaf:
Pilaf, pripravljen za 1 recept, je manj kalorij, še posebej, če je riž paren ali kuhan brez dodajanja maščob. Izbira žit za pilaf vpliva tudi na njegovo vsebnost okusa in kalorij. Najpogosteje se uporablja riž za izdelavo te posode, čeprav so dovoljene druge žitarice - grah, čičerika, pšenica - in njihove mešanice. Če govorimo o rižu, potem je za rdečo pilaf najboljša rdeča dolgozrnata sorta "dev-zira": ne le da okus okusa čim bližje kanončkom, temveč tudi zato, ker vsebuje precej veliko celuloza in vitamini bo končno jed, ki bo koristno za zdravje in zmanjšanje števila kalorij. In končno, začimbe, najpogosteje za uporabo pilaf:
Tudi za pilaf s piščancem sta primerna rdeča in črna paprika: kalorije bodo težje naseliti na napačnih mestih, ker vroča paprika pospeši presnovo.