Calzone recept

Calzone (druga imena panzerotto in panzarotto, ital.) Je nekakšen italijanski polmesec v obliki pite, ki je v bistvu zaprta oblika pice. Zaprta kalcona pizza izgleda kot cheburek. Ta oblika zagotavlja sočnost in ohranja vse okuse polnjenja, je zelo priročno, da s seboj vzamete s seboj na piknik ali na cesti. "Calzone" dobesedno prevaja kot "hlače", majhen Calzone se imenuje "Calzonchelli" ("hlače"). To je ena izmed najbolj priljubljenih tradicionalnih jedi v osrednjem in južnem delu Italije. Ponavadi Calzone služi kot klasičen prigrizek, včasih pa tudi kot desert, če je polnjenje sladko.

Kuhanje testa

Kalzonsko testo uporabljamo enako kot za kuhanje odprtih pizz.

Sestavine:

2,5 skodelice visoke pšenične moke + 0,5 skodelice;
1 skodelica tople vode (45-50ºС);
1 embalaža kvasa (suha);
0,5 čajne žličke medu ali sladkorja;
0,5 žličke soli, boljše od grobega mletja;
1 čajna žlička oljčnega olja.

Kuhanje:

V veliki skledi, oljne, raztopite v topli vodi polovico žličke medu in razredčite kvas. Temeljito premešajte in pustite razdaljo 10 minut na toplem mestu. Sezono s soljo in oljčnim oljem. Znova premešajte in začnite dodajati moko postopoma in temeljito premešajte. Do konca procesa gnetenja delamo izključno z rokami, ki smo jih predhodno olajšali. Testo zmešamo iz testa, ga postavimo v skledo, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo, da se v 40 minutah postavi na suho toplo mesto. Kalzonsko testo za pico je pripravljeno. Iz te količine testa lahko pripravite 1 velik ali 2 srednji kalzon (ali 4 majhne kalconcelli). Lahko kuhate in testo. Na mleko ali kefir storite to z dodatkom jajc v nobenem primeru v Italiji. Treba je opozoriti, da klasično italijansko pico testo ne preprečuje ohranjanja figure, v nasprotju z bolj zadovoljevalnimi možnostmi.

Iz česa je izdelan Calzone?

Polnjenje za kalzone je lahko zelo različno, klasična različica pa mora vključevati sir (italijanski je najboljši) in paradižnik (v kateri koli obliki, seveda je bolje sveže, a ne vodo). Calzone lahko kuhate s piščancem ali na primer s kalconom z mletim mesom in gobami. Na splošno so možnosti lahko zelo raznolike, lahko uporabite različne vrste mesa, zelenjave in morskih sadežev.

Recept kalzona: priprava

Torej, calzone recept, blizu tradicionalnih.

Sestavine za polnjenje:

okoli 200 gramov pršuta;
gram 300 trdih sirov + gramov 100 mehkega sira;
2-4 piščančja jajca;
5 žlici naribanega paradižnika;
zelenjava (bazilika in marjoram);
nekaj oljčnega olja;
zemlja poper: črna in rdeča.

Kuhanje:

Pripravite testo (glej zgoraj). Roll (ne debel) na 4 enake kroge.

Trdi sir podrgnil na rezilo, nato se zmešan s sesekljano zelišči in jajci. Rahlo sol in poper. Paradižnike obrišemo z večjim in rahlo stiskanjem. Dodajte masi s sirom. Mehki sir in šunka sta razrezana na majhne kocke in dodana skupni masi. Premešajte. kalzon s piščancem Maščimo pladenj in na njej položimo kroge testa. Testo namažite z maslom. Polnjenje je razdeljeno na 4 delov in se bomo stalno širili na polovico kroga testa. Pokrivajte vrh z drugo polovico testa. Robovi tesno držijo skupaj. Top kalzonska mast z rastlinskim oljem. Posodo postavite v segreto pečico. Najboljša temperatura je 200ºС. Čas pečenja - približno 20-25 minut. Če je testo ravno, je bolje, da je posoda vroča ali topla. To bo okusno za mast vročega kalzona s polovico česna črede. Prav tako je dobro, da služijo paradižnikova omaka in namizno vino.