Karamelni sirup se pogosto uporablja impregnacijske torte ali dodati v koktajli, likerje in druge alkoholne in brezalkoholne pijače. Njegova priprava ne traja veliko časa. Glavna stvar je ohraniti prave dele sladkorja in tekočine.
Slast okus karamelnega sirupa se lahko uravnoveši z dodajanjem med pripravo limonin sok ali aromatizirajte izdelek z dodajanjem vanilinega sladkorja ali preprosto vanilina.
Nato bomo ponudili dve možnosti za pripravo karamelnega sirupa doma. Upoštevajoč preprosta priporočila boste zagotovo dobili potreben okus, vonj in teksturo izdelka.
Kako narediti karamelni sirup doma - recept
Sestavine:
- granulirani sladkor - 150 g;
- filtrirana voda - 150 ml;
- limonin sok - 15-20 ml.
Kuhanje
- Za izdelavo karamelnega sirupa dodamo granulirani sladkor v ponev s debelim dnom in prelijemo v limonin sok.
- Maso segrejemo, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne stopijo in karamel vreti ne segreva več kot minuto.
- Posodo odstranite iz vročine in vlijemo v vodo, segreto na vrenje, hkrati pa močno mešamo mase.
- Posodo vrnemo na kuhalno ploščo peči, ki je nastavljena na zmeren ogenj, in vsebino stresamo z neprekinjenim mešanjem, dokler karamelni sirup nima enotne strukture.
Kako kuhati karamelni sirup - recept z vaniljo
Sestavine:
- granulirani sladkor - 150 g;
- filtrirana voda - 150 in 25 ml;
- vanilin sladkor - 10 g.
Kuhanje
- V tem primeru se začetna stopnja priprave karamelnega sirupa razlikuje od prejšnjega recepta, saj namesto limoninega soka dodamo 25 ml vode v sladkor. Potem prav tako segrevamo maso sladkorja, pomešano z vodo, v ponev ali gumijasto posodo z debelim dnom, dokler se ne raztopijo vsi sladki kristali in je mešanica karamela.
- Zdaj nalijte še malo preostale filtrirane vode, ki se segreje na vrelišče in prelije vanilen sladkor. Slednje lahko po potrebi zamenjate s ščipom vanilije. Ne pozabite ves čas mešati sestavin med kuhanjem.
- Snov ohranimo na ogenj, dokler ne dobimo homogene teksture in želene nasičenosti barve karamele.
- Za impregnacijo torte lahko karamelni sirup postane bolj tekoč, tako da dodamo še nekaj vrele vode ali sadnega soka in jo zavremo, dokler ne dobimo enotne konsistence karamelne tekočine.