Testenina karbonara s slanino in smetano - recept
Recept za testenine karbonare s slanino in smetano, morda je eden od najbolj priljubljenih med vsemi svojimi kolegi. Recept temelji na mešanici pražene slanine in jajc, ki testenine obogatijo in jih emulgirajo v debelo omako.
Karbonara s slanino kremo
Začnimo s klasičnim receptom, v katerem je osnova ocvrta slanina, kateri se nato doda nariban parmezan in jajce, pa tudi nekaj vode, v kateri se skuha pasta. Najmanj napora in polna večerja za vso družino je pripravljena na služenje.
Sestavine:
- špageti - 135 g;
- slanina - 85 g;
- jajce - 1 kos;
- oljčno olje - 15 ml;
- sušen česen - ½ tsp;
- smetana - 45 ml;
- Peščica peteršilja.
Kuhanje
Podelitev slanine na enakih kosih, vsak od njih pršite na krč na suhem in dobro ogrevani ponev. Hkrati s slanino postavite testenino na drugo kuhalno ploščo. Ko je pasta pripravljena, ga obrišite s cevjo (varčujte z vodo), olje prelijte z oljami in spustite v ponev na ocvrto slanino. Hitro pobijte jajce s polovico naribanega sira in vlijete v ponev skupaj s smetano in pol skodelico vroče vode, v kateri so testenine kuhane. Začnite intenzivno mešati, tako da se omaka ne curdle, ampak se pretvori v emulzijo in enakomerno pokriva špagete.
Pred posevkom potresemo s listi sir in listov peteršilja.
Carbonara - klasični recept s slanino in smetano
Omeniti velja, da v klasičnem receptu za testenine karbonare ni kreme. Zahtevana konsistenca omake dosežemo z dodajanjem jajc in mehke vode iz same paste. Ampak, če se odločite za spremembo klasike, potem pa naredite omako bolj kremno, lahko pa se uporabite tudi mlečni izdelki.
Sestavine:
- panceta - 55 g;
- timijanske sprigi - 3 kosi;
- česna klinčki - 2 kosi;
- špageti - 235 g;
- jajca - 4 kosi;
- nariban sir - 75 g;
- smetana - 60 ml.
Kuhanje
Pokažite koščke pancete, dokler ne drobite in iztisnete maščobe. Hkrati vložite testenino. Sesekljani česen in timij v skodelico dajte v vročo maščobo in po mešanju dodajte kuhane špagete. Prebite štiri jajca skupaj s smetano in pol termo sir. Odstranite posodo s testenino iz vročine, vlijete v kremno mešanico in hitro mešajte. Pokrijte posodo s karbonarjem in pustite omako, da se nekaj minut izgine pod vplivom pare. Nato ponovno premešajte in služite s preostalim sirom.
Kako kuhati špageti karbonara s smetano in slanino?
Sestavine:
- slanina - 6 rezin;
- česen - 2 stroka;
- špageti - 240 g;
- nariban parmezan - 65 g;
- smetana - 115 ml;
- peščica zelenega graha.
Kuhanje
Postavite špagetski obara. Slice rezine slanine za krčenje in jih zmešajte s sesekljanim česnom. Na ocvrto slanino dodamo kuhane špagete in takoj zmleti stepeno smetano z jajcem. Po intenzivnem mešanju odstranite pasto iz ognja in pustite pokrov pod pokrovom nekaj minut. Pred serviranjem zmešajte karbonaro s sirom.
Carbonara - recept s slanino, gobami in smetano
Sestavine:
- špageti - 245 g;
- slanina - 6 rezin;
- smetana - 235 ml;
- šampinjoni - 240 g;
- suho vino - 115 ml;
- jajca - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- čebula - 85 g;
- nariban parmezan - 45 g
Kuhanje
Kuhajte špagete. Kombiniramo sesekljano čebulo, česen in gobe v ponev skupaj s kosmi slanine. Ko izstopa prekomerna vlaga iz gob, prelijemo v suho vino, pustimo, da polovica tekočine izhlapi in doda kremo. Zmešajte kuhane špagete skupaj z vsebino posode. Po vrenju kremne mešanice dodajte nekaj pretepljenih jajc, počakajte, da se omaka zgostra in potresemo s sirom.