Testenina Carbonara z Bacon - Recept
Veliko jih ljubijo klasični recept za testenine karbonare s slanino. Konec koncev, res, kdo se lahko upira kombinaciji testenin z jajčnimi rumenjaki, hrustljavo slanino in majhno količino smetane omake? Za vse tiste, ki to ne morejo storiti, ponujamo več različic italijanskih klasikov, ki ne bodo pustili ljubiteljev testenin ravnodušne.
Klasični recept za karbonare s slanino brez smetane
Treba je začeti z dejstvom, da klasična receptura karbonare ne vsebuje smetane in drugih mlečnih izdelkov. Take testenine pripravimo z dodatkom rumenjaka, naribanega sira in prelijemo s hrustljave slanina , ali natančneje - panchetts.
Sestavine:
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- nariban parmezan - 45 g;
- panceta - 145 g;
- špageti - 200 g;
- česen - 1 zob.
Kuhanje
Začnite kuhati s kuhalnimi testeninami, dokler se špageti ne pečijo, mi bomo mirno pripravili omako.
Rezino panceto narežite in jo posušite v suhem ponevu, dokler ne ujamite. Skupaj s kosi pancete damo v skledo in zdrobljen česen česna. Ko je meso pripravljeno, odstranite česen. Izberite lonec vode, v katerem se kuhajo špageti, in z intenzivnim premazom prelijete na jajčne rumenjake. Dodajte 2/3 naribanega parmezana.
Zložite špagete in se pomaknite na ponev z ocvrto panceto. Odstranite posodo iz vročine, prelijemo v omako na osnovi jajc in začnemo aktivno mešati. Če je potrebno, dodajte več vode, da bo omaka gladka in sijoča. Na samem koncu dodajte preostalega parmezana in premešajte.
Recept za špageti karbonara s slanino in smetano
Sčasoma je bil spremenjen klasični recept in za večjo kremenje je bila v omako dodana krema. Če se ne borite za pristnost, ne zamudite priložnosti, da poskusite to spremembo jedi.
Sestavine:
- špageti - 280 g;
- slanina - 5 rezin;
- jajce - 1 kos;
- smetana - 55 ml;
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- nariban parmezan - 45 g
Kuhanje
Sesekljane rezine položite na pekač in položite pod žar. Ko se preveč maščobe utopijo in kosi postanejo hrustljavi - pripravljeni.
Testenine vreli v veliko slani vodi. Medtem ko so špageti kuhani, pobijte celo jajce z rumenjaki, smetano in več kot polovico sira. Izpraznite pasto, jo vrnite nazaj v posodo, v kateri ste jo kuhali, in dodajte mešanico sira in jajc. Pohitite hitro, počakajte, da postanejo jajca kremna, omaka se zgosti in enakomerno pokriva špagete. Postrežemo karbonar, posut s preostalimi siri in slaninami.
Karbonara s slanino in smetano - recept
Sestavine:
- špageti - 345 g;
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- smetana - 215 ml;
- nariban parmezan - 65 g;
- slanina - 95 g;
- pora - 115 g
Kuhanje
Medtem ko se kuhajo špageti, pustite slanino skupaj z por. Ko je slanina pražena in hrustljava, dodajte testenine na ponev. V rumenjaku zmešajte s kremo, odstranite posodo iz vročine in začnite zliti mešanico v tankem toku, neprestano mešanje, da preprečite, da bi jajca valjala. Ko je omaka debelina, se testenine lahko postrežejo takoj.
Testenina Carbonara - recept s slanino, smetano omako in gobami
Sestavine:
- maslo - 35 g;
- Shallot - 25 g;
- šampinjoni - 195 g;
- panceta - 35 g;
- špageti - 370 g;
- jajca - 2 kosi;
- nariban sir - 95 g;
- česen - 2 stroka.
Kuhanje
Razdelite šalotke v tanke obroče in jih dodajte z majhno količino olja in sesekljano panceto, medtem ko testenine kuhajo. Ko se šalotka zmehča, dodajte gobe in počakajte, da se vsa vlaga iz njih izhlapi. Na samem koncu česna sperite. Vsebino posode zmešajte s končano testenino in nalijte v nekaj jajc. Po odstranitvi posode iz vročine začnite aktivno mešanje omake, po potrebi dodajte nekaj vode, v kateri so kuhane špagete. Končana testenina se postreže takoj.