Praviloma je kaviar iz katere koli gobe masla pire, v kateri je poleg osnovne sestavine lahko prisotna tudi zelenjava in aromatična zelišča. Posodo s takim prigrizkom lahko shranite za zimo, ohranjate bogat vonj gozdov do hladne dobe. Da bi razumeli pripravo domačega gobjega kaviarja, nam bo v zimskem času pomagal pri receptu s kaviarjem iz gob.
V prisotnosti velike količine gob lahko le pripravite kaviar, vendar je na splošno dovoljeno združiti gobe z drugimi, bolj dostopnimi gobami, kot so gobe in gobe iz ostrig.
Sestavine:
Kuhanje
Če imate dvome o kraju zbiranja gob, nato pa pred kuhanjem, jih bolje zavrite, da se znebite toksinov, ki se lahko nabirajo v porozni kaši. Običajno se gobe kuhajo v slani vodi, preden se poravnajo na dnu.
Medtem ko se gobe kuhajo, pripravite običajne prehode iz mešanice čebule in korenja. Na samem koncu priprave pečenja napolnite česna zobe. Zmešajte zelenjavo z gobami, sezono, dodajte kis in zmešajte mešanico do konsistence pate z mešalnikom ali mesnim brusilnikom. Zmes zmešamo z rastlinskim oljem in ga razdelimo v čiste kozarce. Po sterilizaciji se okusni kaviar iz divjih gob zapira kot ponavadi za zimo.
V tem receptu nabor sestavin iz prejšnjega seznama dopolnjuje paradižnik. Ne razmišljajo samo o barvi in doslednosti praznega, temveč tudi okus kaviarja bolj izrazitega, sladkega in kislega, ki je popolnoma združen z bogatim okusom gob.
Sestavine:
Kuhanje
Kuharski kaviar iz zimskih gob za zimo se začne s pripravo samih gob, ki jih je treba sprati in nato kuhati v slani vodi 40 minut. Kuhanih gob se vrže nazaj, sekajo in nato ocvrte. Vzporedno z zelenjavo se v ogenj pošilja standardna čebula-korenčka zazharka, ki je aromatizirana s česnom in začimbami. Paradižnik se položi tudi na kocke. Ko paradižnik odstopi od dodatnega soka in ima čas, da izhlapi, gobice v zažarko položite in skupaj kuhate skupaj še 7 minut. Nastala zmes je zmešana z mešalnikom in položena v čiste kozarce. Po sterilizaciji se gredica zvije.
Najbolj dragoceni v gobi so točno gobice, jih pogosto posušijo, zamrzne in konzervirane ločeno od nog. Tako, da ločene noge ne izginejo, jih je mogoče zapreti tudi v obliki kaviarja.
Sestavine:
Kuhanje
Pripravljene noge sesekljamo na manjše koščke. Narezana čebula s korenčkom skupaj zmešajte, dodajte česnovo lističevce, kis, listje timijanov in celulozno celulozo brez kože. Ko so jajčevci prekriti, jih zmešajte s sesekljano gobasto nogo, dodajte paradižnikovo maslo, sol in poper. Naj presežna vlaga iz gobah izhlapi in nato biča, dokler ne dosežemo želene konsistence.
Previdno oprane kozarce napolnite s kobijem gob in pošljite posodo za sterilizacijo. Po zaključku sterilizacije njegovega obdelovanca.