Ponujamo vam, da ohranite neverjetno okusno. zelenjavni kaviar . Samo ga ne bomo kuhali iz bučk ali jajčevcev, čeprav jih veliko uporablja, ampak iz okusnega, sočnega bolgarskega popra.
Sestavine:
Kuhanje
Zelene stebla skupaj s semeni odstranimo iz sladkega popra. Paprirajte v veliko posodo z vrelo vodo. Blanširanje vrtnin dobesedno 3 minute in z velikim hrupom jih premestimo v velik in globok cedilo. Zdaj potopimo zrele paradižnike v isto vodo in ob istem času, ko jih blanšamo, nato pa jih vržemo v drugo cedilo. Takoj, ko se paprika in paradižnik ohladita do te mere, da jih je mogoče vzeti, odstranimo tanko, toda grobo kožo, in meso plodov razrežemo v eno posodo na majhnih kockah.
Zrezek zmešamo z zelo tanko in majhno slamo, ki jo v velikem pršutu v velikem pršutu, skupaj z grmovimi naribanimi jabolkami. Ko se vsebina ponev začne pojavljati v zlati barvi, vse skupaj (skupaj z oljem) premaknite v ponev z paradižnikom in poprom. Dodamo sol za mletje in damo kaviar na nizko vročino. Po 25 minutah dodajte kis in še naprej pripravite prigrizke 8-10 minut.
Napolnite steklene kozarce, olupljene z vrelo vodo s kaviarjem iz popra in jih zvijte s kovinskimi (predelanimi) pokrovi.
Sestavine:
Kuhanje
Iz izpranih plodov rdečega bolgarskega popra smo izrezali stebla in odstranili semena znotraj rastlin. Nato ga razrežite na poljubne rezine in jih preskočite s povprečnim sito mesne mlinice. Olupljena čebula in sveža korenčka so razdeljeni tudi na poljubne koščke ali rezine, nato pa jih po papriku pošljemo do mesarske mlinice. Na popolnoma enak način mletite olupljen česen. Vse te zelenjave, kombinirane v velikem, širokem ponevu, zmešajte in dodajte jim olje in paradižnik. Uvedemo tudi v kavo sladkega sladkorja in velike namizne soli.
Ta lonec smo postavili na plinski štedilnik in kuhamo čudovit kaviar nekje od 40 do 45 minut.
Vročo pripravljeno prigrizek razgrajujemo s skrbno obdelanimi pločevinkami in vsaka posoda zavrtimo s kuhanim pokrovom.
Sestavine:
Kuhanje
Pravilno očistimo bolgarsko zeleno papriko iz notranjosti in brez rezanja na rezine prevlečemo površino z oljem. Razdelimo ga s pokrovom, ki je prekrit s pergamentnim papirjem in ga postavimo v sredino pečice, katere temperatura je že dosegla 210 stopinj. Po 15-17 minutah pridemo do zelenjave in ga ločimo od zatemnjenega sloja lupine. Nato premaknite celulozo zelene paprike v mešalnik in jo pretvorite v pire.
V ponvi segrejte vse sončnično olje in razpršite drobno sesekljano čebulo z naribanim korenjem. Frite za 5 minut, nato pa jih razpršite z mešalnikom. Prav tako predstavljamo tu fino sladkorno in kuhinjsko sol. Na najmanjšem plamenu požara kuhamo kaviar vsaj pol ure. Nato dodajte malo citronske kisline in ponovite držanje ponve za nadaljnjih 7 minut, ga pustite na stran.
Celotno vsebino posode porazdelimo v steklene posode, pražene v pečici, in zaprite kaviar s praženimi pokrovi.