Ceps recept za gobovo juho
Nič ne govori o začetku jeseni kot začetku sezone gob. Raznolikost gob v naših gozdovih je v njegovi širini presenetljiva, toda pravi gobarski kralj je zagotovo bela goba. Dišeča in mesnata, je idealna za pripravo glavnih jedi za segrevanje sezone - obara in juhe, o zadnjem, kar smo se odločili povedati v tem gradivu.
Gobova juha zamrznjenih belih gob
Zamrzovanje je odličen način, da gobe ostanejo sveže in okusne v dolgih mesecih, zato se v kratkem času zbrali v gozdu, kot je mogoče, da ne jedo ali posuši gob, ampak jih očistite in jih zamenjajte v zamrzovalniku.
Sestavine:
- oljčno olje - 25 ml;
- bele gobe - 290 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- maslo - 5 g;
- vejica timijana;
- zelenjavna juha - 490 ml;
- peščica svežega peteršilja;
- smetana - 35 ml;
- lupina ene limone.
Kuhanje
Po tem, ko paster prenesemo na srednji ogenj z majhno količino oljčnega olja, ga segrejemo in jo uporabimo za pečenje odmrznjenih in narezanih belih gob. Po nekaj minutah dodajte česnom čebeljega čebula in polovice obročka, dodajte maslo in posušene timijanske liste. Ko se izhlapi vsa presežna vlaga iz gob, jih začarajte in prelijte juho. Juha segrevajte približno 20 minut, nato pa prenesite polovico v mešalnik in bičite v pire. Združite juho z vsebino žlahtnega lesa, posujte juho z apno, potresemo s smetano in potresemo s peteršiljem.
Posušena grenlandska juha - recept
Sestavine:
- slanina - 55 g;
- vijolična čebula - 230 g;
- buča - 630 g;
- timijan - 2 vejice;
- posušene prašičje gobe - 45 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- ječmen - 35 g;
- piščančja juha - 1,2 l.
Kuhanje
Pred vrenjem gobove juhe belih gob, pokrijte gobe s hladno vodo in pustite, da ostane mokra celo noč. Potem, stisnite gobe in rez, nato pa začnite kuhati osnove juhe.
Za juho bazo morate shraniti koščke slanine, čebule in bučnih kock, dokler zelenjava ne ujame blišča. Nato dodajte gobe, timijan v juho in dodajte ječmen ter vlijemo celotno juho. Pustite, da se sestavine pregledajo skupaj pol ure, nato pa žganjajo juho z mešalnikom za potapljanje.
Gobova juha iz prašičja gobe - recept
Sestavine:
- Posušene bele gobe - 15 g;
- voda - 240 ml;
- maslo - 25 g;
- šalotka - 45 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- šampinjoni - 530 g;
- piščančja juha - 480 ml;
- smetana - 65 ml;
- suho belo vino - 35 ml;
- oljčno olje - 20 ml.
Kuhanje
Gobe napolnite z vodo in pustite, da nabreknejo. Po tem iztisnite prekomerno vlago in napolnite vodo, v kateri so gobe zbrale vlago. Talite maslo in ga uporabite za suté čebule obročki s šampinjoni in česnom. Dodajte bele gobe v mešanico in pustite, da gobova vlaga popolnoma izhlapi. Napolnite juho z vinom in jo pustite, da izhlapi na 2/3, nato dodajte vodo, v kateri so gobe zbrale vlago in pustite, da izhlapi. Juho pražite s piščančjim juho in pustite kuhati 20-25 minut. Beat posodo z mešalnikom in služijo v družbi smetane.
Ceps gobova juha z gobami in ostrigami gobe - recept
Sestavine:
- slanina - 115 g;
- juha - 1,4 l;
- šampinjoni - 230 g;
- gobe za ostrig - 180 g;
- bele gobe - 110 g;
- peščica basmati riža;
- kisla smetana - 135 ml;
- maslo - 35 g
Kuhanje
Pokažite kosi slanine, dokler ne pride do vseh maščob. Del odtok maščobe in na preostalih reševalnih kosih vseh gob. Ko se vsa odvečna vlaga upari iz gob, jih napolnite s brozgo in kuhajte 20-25 minut. Nalij riž in kuhamo juho, čaka, da se zrna zmehča. Juho juh spijte s kislo smetano in maslom, sezono in začnite z degustacijo.