Pasties - recept za kuhanje
Chebureks je krožnik tatarske kuhinje, ki je osvojil veliko oboževalcev v državah CIS. Cheburek je pastir brezkrvnega testa z mesom. Chebureks dodaja začinjene začimbe, včasih sir. Pržite v veliko rastlinskega olja. Zaradi velikega števila maloprodajnih trgov, ki prodajajo testenine, te torte ljubijo odrasli in otroci. Dejansko kupovanje čebureka ni problem. Ampak kako kuhati domače čebure? To vprašanje zadeva veliko žensk, ki želijo diverzificirati družinski meni.
Trenutno je veliko receptov za kuhanje pasties. Različne gospodinje uporabljajo različno testo za kuhanje pastij, spremenijo sestavo polnila. Vendar pa obstaja recept za izdelavo prave čebure - tradicionalne, pri katerih je nadomestitev sestavin nesprejemljiva.
Kako kuhati čebure doma?
Kot večina testojev, lahko kuhanje pastizov razdelimo na tri faze: kuhanje peciva, priprava polnila in pravzaprav praženje pastizov.
1. Recept za čebure. Naslednji izdelki so potrebni za izdelavo testa:
- 400 gramov pšenične moke;
- 1,5 skodelice vode;
- 1 piščančje jajce;
- sol in rastlinsko olje.
Dodajte sol in olje v vodo in zavrite. Počasi dodajte polovico moke v vrelo vodo, neprestano mešate, da se izognete grudicam. Prinesite testo v debelo smetano in ohladite. V hladnem testu dodajte jajce in preostalo moko in dobro premešajte. Testo naj bo mehko in ne drži roke. Če je potrebno, lahko dodate več moke. Testo je treba infundirati vsaj eno uro, enkrat premešati in pustiti še eno uro.
2. Polnjenje za čevlje. Sestavine:
- 700 g jagnjetine;
- 350 g čebule;
- sol, črni poper, začimbe;
- 1/2 skodelice vrele vode.
Meso s čebulo je treba mleti v mesni brusilnik. Pri polnjenju dodamo vodo, sol, začimbe in poper. Vse dobro premešajte. Polnjenje mora biti debelo in ne širi.
3. Kuhanje pastij. Preden začnete z izdelavo testenin, morate premešati testo. Po tem, iz testa, da ločite majhne dele, jih zvite v tanko palačinko in razpršite polnjenje. Robove je potrebno dobro zasenčiti tako, da ni šiva - za to lahko uporabite rob plošče. Friteževke morajo biti v ponvi v veliki količini olja nad srednjo vročino. Ko cheeburek postane zlato, ga je treba odstraniti in razširiti na prtiček, da se znebite prekomerne maščobe, nato pa so okusni in sočni. Končane čebure lahko vidite na fotografiji.
Majhne skrivnosti kuharskih keksov:
- Obstaja recept za čebure z mesom in sira, kar velja za manjši odmik od tradicionalnega recepta. V njem je treba sir naribati na fini rezini in dodati v mleto meso. Chebureks s sirom je bolj pikanten po okusu;
- Ko kuhate to jed, ne pozabite, da je velikost prave pasties iz dlani. Cheburek mora biti ravno v obliki polkrogov;
- da bi dobro slepi robovi čebureka, obstajajo posebni stroji. Čeburek s svojo pomočjo dobimo brez šivov in razpok. Toda novinci za pripravo te posode za začetek lahko uporabijo ploščo in kotalko;
- Recept za testo za čebure lahko uporabite za pripravo pite z drugim polnjenjem - zelje, gobe, krompir. Glavna stvar je, da mora biti polnjenje ostro, sicer bo sveža testo s svežim polnjenjem brez okusa.
Sedaj veste, kako narediti čevlje doma. Morda prvič ne boste dobili pravega čebure. Ampak ne obupajte! Vadite in izpopolnite svoje znanje pri pripravi te jedi, in chebureks vas bo vedno zadovoljil z vami in vašimi najdražjimi.