Palačinke v ponvi - klasični recept
Na čudovitem dopoldanskem času vam priporočamo, da kuhate nepremagane mokre iz skute, ki so koristne za vsakogar in vam povedo, kako jih pecite v svojem najljubšem ponevu.
Klasični recept za skuto v ponev s kruhom
Sestavine:
- nizko-maščobni skut - 240 g;
- zdrob - 2,5 tbsp. žlice;
- sveže kokošje jajce - 1 kos;
- granulirani sladkor - 50 g;
- sol - 0,5 tsp;
- moke - 3 tbsp. žlice;
- rafinirano sončnično olje - 70 ml.
Kuhanje
V skledi z visokimi stranicami položite celoten nizko-maščobni skor in mu dajte sveže surovo jajce. Vse poskrbimo s sladkorjem in namizno soljo, nato pa začnemo zmešati nastalo maso, s tem postopoma mešamo zdrob. Posodo pokrijemo s primernim pokrovom in ga premaknemo približno 30-35 minut.
Zdaj z veliko žlico zaposlimo maslo iz skute z otečenimi žitmi in jo položimo v ploščo z vlijemo moko. Očistite čiste prste v krogli z moko, nato pa jo potisnite med dlani in ga razširite v dvignjeni dima olja v velikem ogrevani posodi. Tako dobimo podobno obliko za vse skute in jih popržimo, pri čemer upoštevamo red strank: največ dve minuti od vsakega.
Klasični recept za bujne skute v ponvi
Sestavine:
- suh, nizko vsebujoč skuto - 280 g;
- fini sladkor - 90 g;
- rozine temne barve - 40-45 g;
- moka (najvišja stopnja) - 110 g;
- vanilin - 0,5 tsp;
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- pecilni prašek za testo - 1,5 tsp;
- rastlinsko olje - 80 ml.
Kuhanje
V skledo postavimo dober, velik temen rozin in ga popolnoma prelijemo z vrelo vodo, po 10-12 minutah pa izlijemo preostalo rahlo ohlajeno vodo, rozine položimo na prtiček in posušimo.
Skozi največje sito mesarske mlinice preskočite malo maščobo skuta. Zdaj uvajamo tu polovico sladkega sladkorja, suhe temne rozine, vanilin in zmešamo vse s sesekljano skuto. Združimo preostanek sladkorja v ločeni visoki skledi z jajčnimi rumenjaki iz piščančjih jajc in vzamemo mešalnik, začnemo bijemo, dokler ne nastane pena. Od sklede do mase jih sklonite s skuto in jih združite skupaj. V moko snežno bele barve temeljito pomešajte prašek za peko, nato pa vse skozi sito vstopite v skupno maso. Sestavine zmešamo s čistimi ročaji in sestavimo čvrste pelete iz tega dišečega testa iz skute. Skratka, te čudovite sira na maslu v tem času vrenemo in jih odstranimo iz posode takoj, ko vidimo tvorjenje skorja na obeh straneh.
Recept za slastne palačinke
Sestavine:
- domači skuto - 400 g;
- sladkor zaledenitve - 80 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- ekstrakt vanilije - 1 tsp;
- pšenična moka - 3-4 tbsp. žlice;
- posušene marelice - 130 g;
- sončnično olje (rafinirano) - 100 ml.
Kuhanje
Skuto namažemo v čistem rezu gaze in dobro iztisnemo iz presežne sirotke. Premaknite ga v globoko skodelico, dodajte sladkor z ledom, dodajte izvleček vanilije in dodajte par svežih jajc. 
S pomočjo ročnega sita naredite nekaj žlic dobre moke in gnetite vse z rokami, dokler ne dosežete homogene gladke mase. V pomirjujočo smo v testo iz skute vstopili parove, posušene in narezane posušene marelice.
Iz dobljenega, slastnega testa smo izdelali majhne, lepe krave sira in jih poslali v posodo z že segretim maslom. Ko ta stran sirnine, ki je potopljena v olje, začne temniti, nato pa jih obrniti in jih prinesi v isto stanje na drugi strani.