Sir s hišnimi siri doma
V večini primerov so siri shop precej drage. Ampak obstaja edinstvena priložnost, da dobite ta izdelek, ki je nepogrešljiv vir kalcija za naše telo, neodvisno. Sir je lahko narejen celo od običajnega skuta. Neobhodno je kot zdravo in lahka prigrizek za zajtrk ali večerjo, kot tudi sestavni del navadnih in vročih sendvičev.
Prvotni recept za klasični sir iz skute
Če imate v hladilniku veliko skuta ali mase skute, pri čemer so različni lončki in sirah že postali dolgočasni, je čas, da v domači obrok vključite takšno posodo. Vaši gostje bodo cenili tudi vaše briljantne kulinarične talente.
Sestavine:
- česen - 1 zob;
- mleko - 1,2 l;
- cela skuta - 0,5 kg;
- sol - 0,75 tsp;
- paprika - 0,5 tsp;
- koper - 0,5 tbsp. žlice;
- kumina - 0,75 tsp;
- pecilni soda - 1 čajna žlička;
- jajce - 1 kos;
- bazilika - 0,5 tsp;
- maslo - 70 g
Kuhanje
Če ste še vedno neizkušeni kulinarični specialist in ne veste natančno, kako narediti nežen domači sir iz skute, začnite z najpreprostejšim postopkom: vreli mleko v kotlu. Sesajte skuto v mesni brusilnik ali previdno mletite skozi sito. Mleto skodelico namesti v sveže kuhano mleko in nadaljuje s kuhanjem, ne da bi pozabili, da se premeša, na najmanjši dovoljeni ogenj. Trajalo bo vsaj 10-15 minut.
Mešanica, ki je serum z mikroskopskimi kosi skute, se postavi v gosto gazo in visi za boljše odvajanje tekočine. Njegov glavni del se izprazni v petih do sedmih minutah.
Segrejte sveže smetano maslo na nizki stopnji toplote, dodajte mu dobro stisnjen skuto, jajce, soda, rahlo sol in premešajte vse nežno in hitro, dokler ni homogena konsistenca. Ko postane masa plastična, se neposredno zanimate za izdelavo sira iz skute, kar je mogoče doma. Prenesite mase v kalupe in jo razdelite na štiri dele. Vsakemu dodajte začimbe: česen z baziliko, koperjo, kumino, papriko. Nato postavite vse na hladno mesto, da zamrzne dve uri.
Krem sir iz skute doma
Ta prigrizek je veliko bolj naraven in občutljiv kot grozdni predelan sir. Poleg tega si lahko sira namesto kruha namesto masla, in ko dodate začimbe, odlično spodbuja apetit. Zelo preprosto je razumeti, kako kuhati ta izredno mehki domači sir iz skute: na voljo je tudi neizkušenim kuharjem.
Sestavine:
- soda - 0,5 tsp;
- droben skuto - 550 g;
- jajce - 1 kos;
- sol - 0,5 tsp;
- maslo - 150 g;
Kuhanje
Kremno mešanico, zmešajte z jajcem in zmehčenim maslom, dodajte soda in dodajte nekaj soli. Prebite vse z mešalnikom, dokler ni homogena. Sesajte mešanico v skledi v majhnem prtljažniku in jo položite v vodno kopel. Tam se pripravi z neprekinjenim mešanjem, dokler se ne začne topiti. Oblikujte plesen obilno z oljem in tam prenesite mešanico. Sedaj mora stati na hladnem vsaj 8-10 ur, dokler ni pripravljena.
Kozji sir doma
Mlečni izdelki na osnovi kozjega mleka vsebujejo vitamine v višji koncentraciji, zato jih je pogosto priporočljivo uvesti v otroški meni. Niti en otrok ne bo zavrnil domače trde kaše iz takega skuta.
Sestavine:
- kozje mleko - 2 l;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- kozji sir - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1 tsp;
- kisla smetana - 2,5 žlici. žlice.
Kuhanje
Segrejemo mleko na temperaturo okoli 40-50 stopinj. Dobro skodelico skute, jo razredčili z majhno količino mleka in ga razredčili z ogretim mlekom. Zmešajte sol, dajte peč in počakajte, da vre. Privijte ogenj in dodajte kislo smetano. Ne ustavi mešanja, pazite na trenutek, ko se mleko začne zgostiti. Če se po četrtini ure tega ni zgodilo, morate dodati kis. Skuta iz skute se postavi v sito, prekrito z gazo, prekrito s tkaninami in položeno na majhen nosilec. Sir pustimo za uro v tej obliki, po kateri jo lahko preizkusite.