Cheesecakes s skuto - domači recept
Nudimo domače recepte za sokove. Tako pecivo bo zagotovo osvežil vaš zajtrk meni ali bo odličen dodatek k skodelici čaja za kosilo ali večerjo.
Kako kuhati domače sokove s skuto v peči - recept?
Sestavine:
Za preizkus:
- moke - 500-600 g;
- mleko - 250 ml;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 110 g;
- stisnjen ali suh kvas - 35 ali 10 g;
- granulirani sladkor - 110 g;
- sol - ščepec;
- vanilin sladkor - 10 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
Za polnjenje:
- skuta - 600 g;
- kisla smetana - 60 g;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- maslo - 40 g;
- granulirani sladkor - 150 g;
- koruzni škrob (če je potrebno) - 30 g;
- vanilin sladkor - 10 g;
Za mazanje na vrhu:
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- mleko - 20 ml.
Kuhanje
Nedvomno je najpomembnejša točka pri pripravi sira, kot je katera koli druga pekoča - priprava testa. Rezultat in okus končnih izdelkov je odvisen od uspešnosti recepta. Torej, vzemi to zelo odgovorno.
Milk malo segrejemo na temperaturo 37-40 stopinj in raztopimo kvas, petnajst gramov granuliranega sladkorja in osemdeset sto gramov moke v njej. Mešanico dajte na toplo mesto in dajte čas, da aktivira kvas. V povprečju bo trajalo 25 do 30 minut.
Medtem v veliki skledi zmešajte jajca, rahlo pretepena z ostalim sladkorjem, mehkim maslom in vanilinim sladkorjem, nalijte testo na pripravljenost in dobro premešajte. Sedaj pšenično moko razrežite v majhnih delih in zmešajte z žlico v eni smeri, kolikor je le mogoče, nato pa razpršite testo na gladko površino in dobro gnetite, periodično mazite roke z rastlinskim oljem in po potrebi dodajte več moke. Kot rezultat, bi morali dobiti mehko in ne lepljivo z rokami in površino testa. Vrnite ga v posodo in jo položite v vročino. Idealna možnost bi bilo, da se testo za sir s kremenom s skuto v rahlo segreti pečici.
Ko se masa poveča v prostornini vsaj dvakrat, jo zmečkamo z rokami in pustimo, da se ponovno dvigne.
Medtem ko testo zori, pripravite polnjenje za sirarne s skuto. Sperite sirot skozi sito, dodajte sladkor, rumenjake, vanilin sladkor, mehko maslo in kislo smetano in dobro premešajte. Če se zdi, da je mešanica sira premočna in tekoča, lahko dodate malo škroba ali moke in ponovno mešate. Na tej stopnji lahko dodate tudi parene in suhe rozine po želji.
Od končanega testa zavijemo kroglice, nato pa iz njega pecemo in spustimo malo. Nato z uporabo stekla vzemite vdolbino v sredino, jo napolnite s polnjenjem skute in postavite sirene na ploščo za pekač medsebojno na razdalji. Izdelkom damo razdaljo dvajset minut, namažemo vrh z mešanico rumenjaka in mleka ter določimo v pečici, segreti do 180 stopinj za petindvajset minut ali do želene barve.
S pripravljenostm damo dišeče sira, da se rahlo ohladi pod brisačo in se lahko postrežejo za mizo.
Kako kuhati kraljevsko sira s skuto - domači recept?
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 320 g;
- pecilni prašek - 10 g;
- smetana margarina - 220 g;
- granulirani sladkor - 40 g;
Za polnjenje:
- skuta - 550 g;
- jajca - 4 kosi;
- granulirani sladkor - 200 g;
- vanilin sladkor - 10 g;
Kuhanje
Recept za kraljevsko ali, kot se imenuje tudi, lahka sira s skuto je zelo preprosta. Odrgnite margarino ali jo samo zmešajte v drobtini z moko, sladkorjem in praškom za peko. 
Razdeli dve tretjini dobljene drobne mase v oljno obliko, ki tvori strani. Kuharski sir se kombinira s sladkorjem, vanilijskim sladkorjem in jajci, dobro premeša in vlije v obliko. Preostalo drobtino potresemo na vrh in postavimo v pečico, segreto na dve sto stopinj, štirideset in petindvajset minut. Končana sira se ohladi, rezane dele in lahko služi.
Tak izdelek je lahko osnova madžarskega sira s skuto. Če želite to narediti, je dovolj, da polovico kondenziranega mleka premešate z dvema žlicama kisle smetane, prelijete gotovo sira v obliki, začnete s kapljimi kapljičkami in obliko madežev.