Piščančje prsi iz pastrmke doma
Ponujamo vam najboljše možnosti za pripravo najbolj slastnega peciva iz piščančjih prsi doma. Ta jed je odlična alternativa za klobase sendviči za zajtrk ali bo vreden sestavni del hladnih kosov na praznični mizi.
Piščančja prsa - recept v multivariatnem
Sestavine:
- piščančji prsni file - 1-1,2 kg;
- morska sol - 50 g;
- filtrirana voda - 750 ml;
- začimbe - po okusu.
Kuhanje
Za pripravo piščančje paše v skladu s tem receptom piščančji file operemo v tekoči hladni vodi in jo postavimo v posodo ali posodo z vodo, v kateri najprej raztopimo morsko sol. Posodo shranjujte v hladilniku štiriindvajset ur.
Po preteku časa odstranite piščanca iz vode, jo posušite s papirnato brisačo in temeljito sperite v začimbah. Lahko vzamete tradicionalno mešanico za piščanca ali naredite mešanico suhega zeliščnega bazilca, origana, marjorama ali drugega za vaš okus.
Zdaj obrnite filet v zvitek in ga pritrdite z navojem.
Pastro določimo v zmogljivosti multicookerja, vklopimo funkcijo Baking in vzdržujemo približno petnajst do dvajset minut, odvisno od moči naprave.
Po signalu mi ne odpremo pokrova naprave, ampak pustimo, da paster zapolni v skledi še osem ur.
Idealno je kuhati takega pastorja od večera, tako da lahko zjutraj dobite odlično podlago za sendviče.
Piščančje prsi sušene pasterami
Sestavine:
- file piščančjega prsi - 0,6 kg;
- sol ni jodirana - 180 g;
- mleti črni poper - 45 g;
- zemlja rdeča paprika - 35 g;
- česen - po okusu;
- Konjak ali katera koli druga alkoholna pijača - 50 ml (neobvezno).
Kuhanje
Piščančji prsni file operite s hladno vodo, posušite in previdno zmešajte z mešanico začimb in soli. Če ga želite doseči, zmešajte sol, mleto črno in rdečo papriko ter po potrebi dodajte konjak. Meso prepognite v katero koli posodo, pokrijte s pokrovom ali privijte film za živila in določite v hladilniku za dvanajst ur.
Ko poteče čas, dobro speremo sol in začimbe, ga obrišemo s papirnatimi brisačami, papriko in česnom na vrhu. Zdaj ovijte meso z gazo ali bombažno brisačo in jo postavite v hladilnik še nadaljnjih treh dni. Če želite, lahko po dveh dneh obesimo shrambo v prezračevanem prostoru in jo malo posušite.
Piščančje pršice - recept v peči
Sestavine:
- piščančji prsni file - 1-1,2 kg;
- morska sol - 40 g;
- suho rdeče vino - 375 ml;
- gorčična semena - 40 g;
- Listi Laurela - 4 kosi;
- česen - 6-7 zob;
- črni poper grah - 20 g;
- tekoči med - 70 g;
- prah paprike - 20 g;
- sušeni rožmarin - 5 g.
Kuhanje
Mešajte vino z medom in soljo, dodajte stisnjen česen, gorčično seme, lovorjev list, poperke, papriko in rožmarin. Zmerimo malo zmerno toploto, da začimbam damo več okusa in pustimo, da se marinada popolnoma ohladi.
Medtem peljemo piščančje prsi, jih po potrebi odstranimo iz filma in hrustanca in jih določimo v skledi ali ponvi pravilne velikosti. Napolnite ga s predhodno kuhano vino marinado, tako da popolnoma pokrije meso, pokrijte posodo s pokrovom in jih pustite v hladilniku štiriindvajset ur.
Po tem času se oblikuje iz prsi, ga povežemo z vrvico in ga postavimo v pekač.
Določite posodo v pečici, segreti na 250 stopinj za petindvajset minut. S pripravljenostjo pečice ga ne odpremo in pustimo pastrami, da se ohladi nekaj ur in po možnosti ponoči.