Piščančji file v gobovi omaki
Obstaja neverjetno vroče jedi, ki so tako značilne, da bodo popolnoma preživele na vaši plošči brez kakršnih koli drugih dodatkov. Morda je prav med njimi tudi recept za piščančji file z omako na osnovi gob, o čemer bomo še naprej razpravljali.
Piščančji file v kremno gobovi omaki
Sestavine:
- gobe - 480 g;
- piščančji file - 900 g;
- maslo - 35 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- kremasta krema - 375 ml;
- česna klinčki - 2 kosi;
- mešanica zelenih (koper, zelena čebula).
Kuhanje
Segreti težko lito železo ali ponev na srednji vročini, pri čemer dodamo obe vrsti olja na ogrevalno površino. V vročem olju postavite plošče izbranih gob in jih pustite 5 minut. Prenesite ocvrto gobo v ločeno posodo in na svojem mestu kuhajte piščanca, ki je razrezana v debele trakove. Po eni minuti dodajte česna piščancev na piščanca, premešajte vse, počakajte še 60 sekund in jo odstranite iz ognja. Zdaj vlijemo kromo v ponev in v njih položimo koščke gob. Ko kremo vre, vrnite piščanca na ogenj in okusite posodo z veliko zelenice. Piščančji file pod gobova omaka bo pripravljen v samo nekaj minutah.
Piščančji file s kremno gobovo omako
Da bi odlično podjetje za skoraj vsako omako in meso lahko posuši belo vino. Ponovili bomo stari francoski trik v našem naslednjem receptu, da bi običajen file naredili jed, ki je vredna restavracije.
Sestavine:
- maslo - 25 g;
- oljčno olje - 30 ml;
- piščančji file (brez kože) - 900 g;
- šampinjoni - 320 g;
- paradižnik - 120 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- šalotka - 45 g;
- suho belo vino - 120 ml;
- smetana - 65 ml;
- piščančja juha - 120 ml;
- moko;
- bazilika
Kuhanje
Dobro segreva 
oba tipa masla v ponvi iz litega železa, na njem pražite cele koščke piščanca, dobesedno nekaj minut na vsaki strani, tako da meso postane rdeče, vendar ni bilo časa za popolno kuhanje. Piščanca položite na ploščo in namesto tega vržite mešanico šalotke s česnom in po 40 sekundah položite kocke paradižnika. Slednje je bolje dodati brez kože in semen. Sledite paradižniku in dodajte plošče gob. Trajalo bo 8 minut za zelenjavo, da bo naša omaka dobro izsušena, po kateri lahko vlijemo v vino, smetano in juho, vrnemo piščanca in posodimo v pečici, segreto na 190 stopinj. Piščančji file v gobovi omaki v peči lahko poskusite po 12-15 minutah.