Piščanec v kremni omaki v ponvi - recept
Iz naših receptov se boste naučili kuhati piščanca v kremni omaki. Nežen, originalen okus te jedi, ki ga lahko pripravimo v več različicah, bo vsekakor postal eden izmed vaših priljubljenih in bo v svoji domači zbirki receptov zaslužil dostojno mesto.
Piščančji recept v kremastem česnovem omako v ponvi
Sestavine:
- file fileti piščančjih prsi - 750 g;
- smetana z vsebnostjo maščobe 33% - 240 ml;
- česen - 3 stroka;
- timijan - 2-3 sprigi;
- Dijonovo gorčico - 15 g;
- trdi sir - 110 g;
- sol;
- mlet črni poper;
- rafinirano rastlinsko olje.
Kuhanje
Piščančji file operite, ga posušite in ga razrežite na srednje velika rezina. Začinite s soljo in rjavim mešanjem v ponvi, v katero prelijemo malo rastlinskega olja.
Medtem ogrejemo pečico na 195 stopinj in naredimo kremno česnovo omako. Če želite to narediti, smetano zmešajte s česnom, ki je bil predhodno očiščen in stisnjen s stiskalnico. Dodajte sol, mletega črnega popra, listov timijanov, gorčice Dijon po okusu in mešanici.
Ocvrti piščančji rezini se določijo v oljni obliki, začinjeni s kuhano omako, zrezani z naribanim tvrdim sirom in položijo v pečico. Po petindvajsetih minutah bo posoda popolnoma pripravljena za uporabo. Okrasimo lahko kuhani krompir, riž, testenine ali zelenjavo.
Piščančji file v kremno gobovi omaki v ponvi
Sestavine:
- file fileti piščančjih prsi - 750 g;
- vsebnost kremne maščobe 33% - 90 ml;
- piščančja juha - 150 ml;
- gobe - 175 g;
- sojina omaka - 20 ml;
- oljčno olje - 20 ml;
- moko - 15 g;
- čebula - 75 g;
- pikantna zelišča - po okusu;
- sol;
- mlet črni poper.
Kuhanje
Piščančji file prerežite v srednje velike rezine, rahlo premagajte, dajte v skledo, sezono z oljčnim oljem in sojino omako ter premešajte.
Medtem ko je filet mariniran, pripravite preostale sestavine posode. Zunaj olupljene čebule natančno razrežite. Moje gobe, dajte možgane in jih posujte v srednje velikih ploščah.
Piščančje koščke postavite na vročo skodelico in rjavo, mešamo, čez visoko toploto deset minut. Potem začasno odstranite piščanca na ploščo, v ponvi pa vrgamo čebulo, dve minuti gremo in dodamo gobe. Približno deset minut jih segrejemo na srednjo vročino, mešamo in dodamo moko. Nato prelijemo v bujon in smetano, posodo posadimo z mletim črnim poprom, zelišči, segrejemo do vrenja in položimo piščanca. Posodo pustimo pod pokrovom dvajset minut, z mešanjem in lahko služi.
Rezine piščanca v kremni omaki s suhim sadjem
Sestavine:
- Piščančji prsni file - 650 g;
- vsebnost smetane 33% - 320 ml;
- Curry - 10-15 g;
- posušene marelice - 120 g;
- suhe slive brez kamnov - 120 g;
- rozine - 120 g;
- moko - 15 g;
- bela čebula - 150 g;
- česen - 1-2 stroka;
- sol;
- mlet črni poper;
- svež peteršilj;
- rastlinsko rafinirano olje.
Kuhanje
Opran piščančji file, razrezan v podolgovate črtaste ploščice iste velikosti. Temeljito sperite in razrežite suhe marelice in suhe slive, operite moje rozine in pustite, da se izsušijo. Očistite belo čebulo in ga razrežite na polovice obročev in česno zmešajte.
Na ogretem krompirju prepražimo belo čebulo do prosojnice, dodamo posušeno sadje in popražimo tudi 
nekaj minut. Nato prelijemo v segreto smetano, vrgamo curry, sezono maso po okusu s soljo, mletim črnim poprom in obara približno pet minut. Na koncu dodajte česen in, po želji, drobno sesekljan peteršilj.
Hkrati pa v drugi ponvi kuhamo piščančji file dokler ne pripravimo, ne smemo pozabiti, da jo soljemo in jo popijemo.
Ko je pripravljen, združite vsebino obeh posod, jih segrevajte eno minuto na nizki temperaturi in izklopite peč.
Vroča hrana se lahko služi kot glavna pot s stransko krožnico in hladna kot zagon v obliki solate. Obe možnosti sta na dobri poti.