Piščanec v kremastem česnovem omako
Piščanec in smetano lahko imenujemo najboljših prijateljev v svetu vseh sestavin. Piščanec postane veliko bolj nežni (predvsem fileti), zahvaljujoč muhi v kislo smetanovo omako. Med drugim, obe sestavini nista preveč izrazita okusa, zato jih je mogoče dopolniti z veliko različnih aromatičnih zelišč, omak in začimb. V tem članku bomo govorili o enem od teh receptov o piščancu v kremni česnovki omaki.
Piščanec v kremastem česnuva omaka - recept
Sestavine:
- piščančji file - 1,2 kg;
- piščančja juha - 235 ml;
- limonin sok - 35 ml;
- česna klinčki - 3 kosi;
- kosmiči rdečega popra - ščepec;
- Ekstra deviško oljčno olje - 15 ml;
- čebula - 65 g;
- smetana - 70 ml;
- maslo - 45 g;
- peščica zelenjave.
Kuhanje
Pržite piščanca hitro, preden se zmehčate, pred mesom mesa s ščepcem soli. Meso prenesite v posodo in poševite sesekljano čebulo na ponev. Ko je pordela, nalijte v juho in strgajte vse, kar je zlepljeno na dnu posode. Dodajte limonin sok, stisnite česen in pustite, da tekočina zavre. Odstranite posodo iz vročine, vsebino posode zmešajte z maslom in smetano, nato pa postavite predhodno praženi file. Piščanca pecite v kremasto česnovo omako v peči za približno 8-10 minut pri 175.
Piščanec z gobami v kremastem česnovem omako
Sestavine:
- piščančji file - 1,2 kg;
- Ekstra deviško oljčno olje - 35 ml;
- por - 65 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- smetana - 235 ml;
- Dijonovo gorčico - 10 g;
- limonin sok - 15 ml;
- Peščica peteršilja.
Kuhanje
Piščančje rezino preuredite na želeno velikost in ga prepirajte, dokler ga skoraj ni kuhano. Meso postavite na ločeno posodo in na mestu ptice pečite por. Ko postanejo čebulni obroči prozorni, jih dodajte s česnom in pustite še pol minute. Nalijte v smetano, jih zmešajte z gorčico in počakajte, da se omaka zgostijo nad srednjo vročino. Dodajte ptico in po nekaj minutah odstranite posodo iz ognja in dodajte peteršilj.
Z isto tehnologijo lahko piščanca v kremni česnovo omako naredimo v multivarketu, tako da na napravi nastavimo način "Bake".
Piščanec v kremastem česnuva omaka v ponvi
Sestavine:
- piščančji file - 740 g;
- česna klinčki - 5 kosov;
- maslo - 15 g;
- moko - 10 g;
- belo vino - 115 ml;
- paprika - 1 tsp;
- bourbon - 45 ml;
- smetana - 22 ml.
Kuhanje
Pražite piščančje trakove s česnom. Mleto moko potresemo v skoraj končno ptico in prelijemo v preostale sestavine. Kuhajte omako za 5 minut in nadaljujte z degustacijo.