Piščanec v oranžni omaki
Citrusi so idealno kombinirani z belim in rdečim perutninskim mesom, zato bo piščanca v oranžni omaki vsekakor postala osrednja jed v katerem koli obroku. Enostavne sestavine, združene skupaj, ustvarjajo neverjetno aromatično in okusno paleto, dodajajo izvirnost običajnemu izdelku.
Piščančji file v oranžno-medu omako
Sestavine:
- piščančji file - 670 g;
- Provence zelišča - 5 g;
- Paprika - 2 tsp;
- posušen rožmarin, timijan - 3 žličke;
- dragi - 145 ml;
- pomarančna lupina - 1 čajna žlička;
- pomarančni sok (sveže stisnjen) - 55 ml;
- jabolčni kis - 25 ml;
- gorčica - 25 g.
Kuhanje
S piščančjim fileom izsekajte, ga obilno pestite s soljo in sveže mletim poprom na obeh straneh. Meso postavite v rokav za pečenje in vzemite preprosto omako. V ponevu združite vse preostale sestavine, zmešajte z vrenjem in vlijete v vrečo k piščancu. Zaprite drugi rob rokava in postavite vse v pečico. Piščanec v medno-oranžni omaki v peči se peče pri 190 stopinjah približno pol ure, nato pa filete postrežejo z ostanki vsebine rokavov.
Piščanec v oranžni omaki v peči
Sestavine:
- trup piščanca - 1,6 kg;
- pomarančni sok - 135 ml;
- oljčno olje - 65 ml;
- sol - 1/4 žlica;
- Rozmarin sprigs - 4-6 kosov.
Kuhanje
Združite sok, olje in sol skupaj, da raztopite kristale. Vlečite veje rožmarina z valjčkom, da sprostite olja. Potopite rožmarin v marinado in izrežite ptico. Piščanca pustite vsaj 3 ure, nato pa pečemo v pečici, segreto na 170 stopinj približno uro in pol.
Kitajski oranžen piščančji recept
Sestavine:
- trup piščanca - 2,2 kg;
- česen - 1 glava;
- koren ingverja - 45 g;
- vroči čili poper - po okusu;
- cimetova palica - 1 kos;
- janež zvezde - 5 kosov;
- pomarančni sok - 980 ml;
- ribja omaka - 55 ml.
Kuhanje
Pražena trupla na žaru v pečenju na vseh straneh. Ko ptica zgrabi, jo odložite na posodo in na stopljeni maščobah hitro popržite čisti ingver, česen, čili in začimbe. Vrnite ptico v posodo, prelijte pomarančni sok in ribjo omako. Po vrenju tekočine zmanjšajte toploto in pokrijte posodo s pokrovom, pri čemer pustite, da ptica ujame eno uro. Potem odstranite pokrov in pustite, da omako rjavo za nadaljnjih pol ure. Pred vročino si ogrščite trup na koščke in jih vrnite v omako.