Piščančje noge v peči s hrustljavo skorjo
Pravilno kuhan piščanec odlikuje ne samo sok mesa, temveč tudi apetizira hrustljavo, v katero se koža ob pravilni pečenju obrne. Spodnji recepti, ki smo jih pravkar sklenili, da kuhamo piščančje noge s krušno skorjo v peči.
Piščančje noge s hrustljavo skorjo v peči
Zanesljiv način za zagotovitev hrustljave skorje na piščancu je, da ga pečemo v pečici in ga pokrijemo s plastjo pire. Tako smo se odločili narediti naslednji recept.
Sestavine:
- maslo - 45 g;
- filet sardona - 2 kosi;
- česna klinčki - 2 kosi;
- veliki kruh za kruh - 115 g;
- piščančje noge - 6 kosov;
- jajce - 1 kos;
- moko - 50 g;
- Paprika - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Začnite z dišečim kruhom. Talite maslo in postavite filete sardona v sesekljan česen. Počakajte, da se trupla riba stopita, nato pa prelijte drobno v predhodno segreto mešanico in prepražite do zlate barve. Postavite drobtino na prtičke in pustite, da se ohladi.
Posušene noge potopite v moko s papriko, nato potopite v pretežno jajce in potresete z dišečo drobtino. Piščanca položite na pekač, ki je obložena s pergamentom in pecite pri 180 °h 50 minut.
Recept za piščančje noge s skorjo v peči
Druga skrivnost k piščančji koži, dokler ne razrežemo, ptičje posipamo s praškom za peko. Idealno absorbira prekomerno vlago s površine in okus takega dodatka se ne čuti v končani posodi.
Sestavine:
- piščančje noge - 8 kosov;
- pecilni prašek - 1 žlica. žlica;
- sol
Kuhanje
Preden naredite hrustljavo piščančje noge, jih posušite in dobro posujte z praškom za peko. Pustite jo na hladnem eno uro ali do 8 ur. Noge pošljite v predhodno segreto pečico na 220 stopinj uro in jih obračajte vsakih 20 minut.
Piščančje noge, pečene z zlato skorjo
Doseči zlato skorjo in brez dodatkov, izbiro prave tehnologije kuhanja. V našem primeru bomo najprej pečemo ptico kot ponavadi, in na koncu bomo ga postavili pod žar s konvekcijo.
Sestavine:
- piščančje noge - 1,2 kg;
- mešanica italijanskih zelišč - 1 tbsp. žlica;
- oljčno olje - 35 ml.
Kuhanje
Sezonsko piščančino popijete s soljo in potresemo z zelišči. Dodajte maslo in dobro premešajte. Po mešanju pošljite ptico, da pečemo pri 200 stopinjah za 30-35 minut, nato pa pustimo pod žarico konvekcijski način še 20 minut. V času kuhanja se piščanca obrača vsakih 15 minut.