Piščančja jetra pate - recept
Pate, kuhanega iz piščančjih jeter, se je vedno štel za eno izmed najnežnejših vrst te vrste. Zato vam ponujamo obvladovanje dveh odličnih receptov za razširitev domačega menija.
Recept za okusno domačo jetrno pašteto iz piščančjih jeter in srca v multivariatno
Sestavine:
- Piščančja jetra - 0,6 kg;
- Piščančja srca - 0,3 kg;
- čebula - 2 čebula;
- korenje - 3 kosi;
- maslo - 100 g;
- rastlinsko olje - 40 g;
- konjak - 30 g;
- sol;
- poper.
Priprava
Pravilno izbrana jetra, seveda, je ključ do uspeha pri pripravi pite. Ne sme biti s belimi madežema, barva mora biti enotna, pogledati tudi količino maščobe, ki je nanj pritrjena, še vedno je treba odrezati in zavreči, sploh ni dobro, in mnogi proizvajalci grešijo, da ga ne odrezajo pri odganjanju. Po nakupu je treba jetra temeljito sprati, preveriti ostanek žolča, ki včasih pade na jetra in lahko pokvari celotno jed, saj je v njej tudi v najmanjši količini. Izrežite jetra v lupine, ker je sestavljena iz dveh povezanih lupin, odstranite vse maščobe in druge nezaželene viseče elemente. Če čas dopušča, je najbolje, da ga približno pol ure namočite v vodi ali mleku. Srca tudi pranje, zdravljenje - očiščeno od presežka. Vrtnine perejo, lupine in rez, nekateri kuharji z nasmehom pravijo, da več korenčkov, bolj koristno pašteto, rezanje ni važno, saj se bodo potem zdrobili z jetri.
V multivarketu, vključenem v način "Hot" ali "Baking", vlijemo rastlinsko olje in dodamo tretjino kremastega, kot pravijo, da pašteta ljubi maščobo, čeprav je pri degustaciji popolnoma nevidna. V taki mešanici olj premikate zelenjavo in počakajte, da se nekoliko ocvrte, nato pa lahko v glavne sestavine. Ko se pojavi, bo jasno, da so sestavine testenine pražene, sezono s soljo in poprom. Pour vrelo vodo, vključite način "Drenjavanje", tako da se še naprej pripravljajo, zalivajo, saj samo z gašenjem lahko dosežete 100-odstotno pripravljenost jeter in srca, medtem ko dobite precej nežen izdelek v končni fazi. In ne zaprite pokrovčka večvrednosti, vlage morajo izhlapeti.
Po čakanju na celotno pripravo izdelkov, prelijete v konjak in počakajte približno 30-60 sekund, dokler alkohol alkoholne pijače ne upari in ostane le okus. Potem je zaželeno počakati na popolno hlajenje vseh sestavin, ki so ugasnjene v multivarku. Potem je seveda potrebno zmešati vse z mesarskim mlinčkom in dodati še premehčano maslo in omako, v katerem so bile vse sestavine paste zamrznjene. Če vam je paša bolj všeč, ponovite postopek brušenja mesne mlinice enkrat ali dvakrat.
Recept za piščančje jetra paštete s smetano
Sestavine:
- jetra piščanca - 0,5 kg;
- smetana - 200 ml;
- čebula - 2 čebula;
- maslo - 100 g;
- rastlinsko olje - 40 g;
- sol;
- poper.
Priprava
Izjemna stvar v tem receptu je, da v sestavi ni korenja, ki se uporablja v skoraj vseh jetrih. Izbira in priprava jeter za ta recept se ne razlikuje od tradicionalnih, tako da 
Prehodimo takoj na pripravek. V ponev, po možnosti z debelim dnom, saj ne bomo samo morali pržiti, temveč tudi obirati, položiti tretjino masla in vliti vso zelenjavo. Počakajte, ko se ta mešanica segreje, vnesite v rezine ne velikih, vendar ne drobno čebule. Po daljši pekoči čebuli lahko damo jetra. Nato sperite in jetra, zmanjšajte temperaturo, sol in poper, vlijete v smetano in po gašenju minut 4-6, kot tudi nemoteno mešanje, izklopite peč. Zdaj je to malo stvar, preusmerite čebulo in jetra v skledo, dodajte maslo in pretepite z mešalnikom v skladnost, ki jo želite.