Piščanec na soli v peči
Če se odločite za peko piščančjega mesa za večerjo ali celo za praznično mizo, potem je recept za kuhanje piščanca s soljo tisto, kar potrebujete. Sveža, nežna piščanec in minimalna pripravljenost za kuhanje omogočata to jed samo za neizkušene gospodinje. Dejstvo je, da se piščanec, pečen v soli, enakomerno segreje v pečici zaradi solne skorje, ki jo obkroža, kar služi kot zanesljiv prevodnik toplote. V tem primeru ne smete skrbeti za prekomerno slanost, saj bo meso vzelo toliko soli, kot je potrebno (za kar posebno zahvaljujemo osmozi).
No, iz teoretičnega dela kuhanja se obrnemo k praktičnemu in razumemo, kako kuhati piščanca za sol.
Kako kuhati piščanca na soli v peči?
Sestavine:
- piščančje trup - 1,5-2 kg;
- sol - 500 g;
- limona - 1 kos;
- česen - 3 stroka.
Kuhanje
Piščančja trupina se spere in razreže iz prekomerne maščobe, se posuši s papirnato brisačo in prepreči notranjost s stiskanjem česna. Limona, ki je vrela v vreli vodi 30 sekund ali podobno, v mikrovalovni pečici. Vroči citrusi večkrat preluknjamo z nožem in ga potisnemo v votlino piščanca. Mi ne maziva kože ptice, ampak pustite, da je čista in suha!
Na dnu strgalnega pekača ali pladnja za peko nalijte pol funta soli, jo poravnajte in postavite piščančje karkase na vrh. Kuhanje piščanca na soli traja 1,5 ure pri 200 stopinjah.
Solata piščanca s česnom, ki je služila s stransko krožnico pečene zelenjave, pire krompir ali poleg svežih solat. Bon appetit!
Salt Fried Chicken
Dejstvo je, da sploh ni mogoče pražiti piščančjega mesa, vendar pa je jed zaradi svoje ocvrto svetleče skorje dobila ime, tako kot lupino svežega piščanca.
Sestavine:
- trup piščanca - 1,5 kg;
- groba sol - 500 g;
- rožmarin - 2 vejice;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.
Kuhanje
Preden ocvrti piščanca v soli, morate pripraviti aromatično solno blazino. Da bi to naredili, mletite zelo veliko morsko soljo skupaj s česnom in rožmarinom. Nastala aromatična masa je položena enakomerno na pladenj za pečenje, na vrhu solne blazinice postavimo piščanca, razrezano v en sloj vzdolž prsi. Piščanec, rezan na ta način, se ne dotika soli neposredno z mesom, zato je njegova površina lahko varno mazana z maslom ali kislo smetano, da bi oblikovala zlato skorjo.
Zdaj je še vedno treba poslati piščanca za kuhanje na soli, 60-80 minut pri 200 stopinjah. Pripravljenost je potrjena z rezanjem ptice na najbolj mesnatih krajih: tekoči prozorni sok bo jasno pokazal, da je posoda pripravljena.
Piščanec v solni skorji
Sestavine:
- piščanec - 1,5 kg;
- sol - 500 g;
- limona - 1 kos;
- žajbelj - 5 listov.
Kuhanje
Operite piščanca in posušite. Sol mletja 
dokler ni homogen s limonino ali limetinino lupino in nekaj žajbeljnih listov. Gotovina soli se segreva, neprekinjeno mešanje, približno 5-8 minut.
Na pekaču, prekritem s folijo, nalijte nekaj centimetrov soli in položite ptico na njih navzdol. Preostala sol se pazljivo porazdeli po površini piščancev, tako da tvori gosto klorovodikovo skorjo. Pečenje piščanca v solni skorji bo trajalo približno 1,5 ure pri 170 stopinjah, medtem ko bo piščanca dala pred vročitvijo, mora biti 20 minut zamašena s folijo. Če želite piti piščanca, je dovolj, da zlomite solno pogačo in ločeno porcijo kosov.