Piščančji zvitek v steklenici
Kar smo včasih imenovali piščančji roll v steklenički, je pravzaprav običajen aspic - solison - kateremu preprosto damo obliko s pomočjo razpoložljivih orodij. Postrezite in jedite takšno posodo je bolj priročno kot navadno žele, saj lahko zvitke razrežete v debele kroge, na primer klobase. Med drugim je ta predjed v času službe privlačnejši in vzbuja splošni interes gostov.
Piščančje roll z želatino v plastični steklenici
Pravzaprav lahko preprosto spremenite recept na vaš okus, ki nadomešča piščanca z vsemi drugimi mesnimi izdelki ali celo drobovino. Za razliko od tradicionalnega želeja, ki ga je treba kuhati več ur, se tako preprosto zvitko pripravi v približno 3 urah, pri čemer se upošteva strjevanje in zahteva najmanj truda.
Sestavine:
- piščanca srednje velikosti;
- želatina (prašek) - 25 g;
- lovor list;
- drobnjak česna - 2 kos.
Kuhanje
Če uporabljate celo trup piščanca, in ne le meso iz prsi, ga razdelite, obdržite kožo in ga položite na dobro segreto posodo. Vendar vam ni treba dodajati olja. Prav tako ni potrebno počakati na rezine zlate rjave barve, zato jih dobro sezono spravite, položite list lovorja, zdrobljene česne dišave in pokrijte z vodo. Posodo pokrijte s piščančjim pokrovom in pustite, da pol ure poleti z vročo sredino.
Medtem lahko z želeno vodo nalijemo mrzlo vodo in pustimo, da se zrnca nabreknejo.
Po pol ure se piščanca ohladi, nato pa celulozo ločimo in razstavimo na manjše koščke. Kosi ptic se prenesejo v steklenico.
Oteženo želatino je treba razredčiti v topli juhi in vliti mešanico piščanca v steklenico. Prepričajte se, da so vsi kosi pokriti z žele, sicer lahko vpliva na videz posode. Steklenico pustite na hladnem, dokler se vsebina strdi, nato pa previdno odrežite plastično ohišje in odstranite žele.
Recept za domače piščančje roll v steklenici
Če želite poskrbeti za dieto, potem dajte prednost belemu trupu mesa. V tem receptu bo dodatek k piščancu koščke zelenjave.
Sestavine:
- piščančji file - 1,2 kg;
- želatina - 25 g;
- zelenjavna juha - 620 ml;
- paprika - 90 g;
- čebula - 75 g;
- peščica mešanice zelenja.
Kuhanje
Piščančji file razdelite na koščke in jih pripravite na poljuben način: lahko ugasnete ptico ali jo zavrite, nato pa razstavite na koščke. Glavna stvar - ne pozabite na začimbe.
Sesekljajte zelenjavo in jih shranite s kapljico olja, dokler kuhamo kuhano filetko. Z zelišči zmešajte koščke piščanca in zelišč.
Želatino raztopimo v topli juhi, dokler zrnca ne izginejo v celoti. Nato zmešajte zelenjavo s koščki piščanca in zmešajte želatino v steklenico. Pustite vse, da se polni. Pred servisiranjem piščančje zvitke v steklenici doma skrbno odstranite z rezanjem plastičnega pokrova.
Kako kuhati piščančje zvitke v steklenici?
Sestavine:
- trup piščanca - 1 kos;
- želatina - 25 g;
- črni poper - 3 kosi;
- lovor list;
- čebula - 140 g;
- ščepec suhega česna.
Kuhanje
Napolnite truplo piščanca z vodo, tako da jo pokrijete in jo zavrite, dokler ni popolnoma kuhano, dodajajte začimbe, lovor in poperke ter položite celo čebulo. Po ohlajanju ptice ločite meso iz kosti in razstavite na majhne koščke. Napolnite juho in raztopite v njej želatino. Nalijte piščančje koščke z želirno juho v steklenico in pustite, da se popolnoma utrjeni. Odstranite zvitek tako, da previdno odrežete steklenico.