Piščančje zvitki s sirom

Piščančje meso je ena izmed najboljših vrst mesa za prehrano ljudi. Najboljši del piščančje trupe je prsa. Piščančji file, to je meso brez kože, hrustanca in kosti - odličen prehranski protein z minimalno vsebnostjo maščob. Piščančji file, izrezan iz prsi, lahko kuhate različne jedi, kot so pečeni zvitki s sirom. Ta jed je dobro pripraviti na praznike in vsak slovesni obrok.

Treba je opozoriti, da je priprava piščančjih zvitkov s sirom preprosta, da bi bila želja, minimalen trud in se boste spopadli. Seveda je meso bolje izbrati sveže ali ohlajeno in ne zamrzniti. Če kuhate iz zamrznjenega mesa, ga spravite v obliki velikih kosov 4 ure in po možnosti ponoči v lahkem pivu ali belem vinu (lahko dodate česen in začimbe). Marinirano meso, rahlo sperite in suho s čisto krpo pred kuhanjem. Mariniranje ne samo najbolje spremeni strukturo mesa, temveč mu daje tudi dodaten okus, okus in potrebno plastičnost. Če je meso sveže, je tudi bolje marinirati vsaj 3 ure.

Recept za piščančje fileje, polnjene s sirom in slanino v peči

Sestavine:

piščančji file, odrezan iz prsi - 4-6 velikih celih kosov;
trdi sir - 400 g;
svinjska slanina ali slanina (prekajena ali surova) - 300 g;
zelenjava (peteršilj, koriander);
česen - 4-6 zob;
začimbe (črni poper, rdeča vroča paprika, koriander, nageljnov );
sol

Kuhanje

Fillet morajo biti veliki, ravne, podolgovate kose. Nežno zavrzite koščke fileta, rahlo dodajte sol in prašek z začimbami na eni strani. Glede na velikost kosa bomo sir izrezali v tanke trakove, odrezali pa bomo tudi trakove in svinjsko slanino (čez plasti). Bacon bo sesekljan piščančji file zraven in bo dal dodatne okuse. Na robu podlage piščančjega fileta se razprostremo v dveh trakovih slanine in sira, prav tako razložimo in sprigi zelenice. Dodate lahko tudi liste sladke rdeče paprike. Dobro zavijte zvitke, jih lahko izrežete v vodo (tako da ne zažgete) lesenih zobotrebcev. Druga možnost je, da se zvitke lahko povežejo na več mestih s tankimi kuhinjskimi vrvicami ali debelimi belimi nitmi iz bombaža.

Sedaj bodisi pakemo zvitke v mastni foliji (vsak posebej) ali pa pecemo v obliki. Pečemo pečenje približno eno uro, najboljša temperatura je 220 stopinj C. Pripravljenost nadzorovata odtenki mesa in vonja. Če pečete v odprtem stanju, lahko med pečenjem rahlo potresete zvitke s pivom ali vodo. Če pečete v zaprti obliki, 20 minut pred pripravljenostjo, odstranite pokrov tako, da zvitki rdeče. Končana posoda se rahlo ohladi (lahko je v rahlo odprli pečici). Odstranite nit. Prekrižite zvitke, naredite lepe spiralne rezine, jih položite v posodo ali porcije ter poskrbite z zelenjavo.

Pečene piščančje zvitke s sirom, dobro vročene v omaki s kislo smetjo, kuhano ločeno.

Recept za omake

Sestavine:

kisla smetana -150 ml;
belo ali rožnato desertno vino (martini ali "Bouquet of Moldova", muškatni orešček, sherry, Madeira) - 30 ml;
limonin sok - 1 žlica. žlica;
česen - 2 stroka;
gorčica - 1 tsp;
nariban muškatni orešček;

(tla ingver in druge začimbe po okusu).

Kuhanje

S kislo smetano zmešajte z vinom, gorčico in limoninim sokom. Začinite z začimbami in zdrobljenim česnom. Mešajte. S to omako lahko sipate sesekljane piščančje zvitke s sirom ali jih pospravite ločeno.

V to jedo so dobro vroče svetlobe solate iz sveže zelenjave. Kot stransko krožnik primerni šparglji, kuhani brokoli, mladi zeleni fižol, pečen ali kuhani krompir, polenta, rižoto z zelenjavo ali gobami. Vino lahko izbirate belo ali roza.