Chicken Souffle
Chicken soufflé je presenetljivo zračna in občutljiva jed, iz katere bodo vsi navdušeni. Poleg tega je pripravljen zelo enostavno, in izgleda zelo apetizira.
Suffle piščančjih prsi
Sestavine:
- maslo - 30 g;
- piščančje prsi - 2 kosi;
- pšenična moka - ščepec;
- jajce - 1 kos;
- smetana 10% - 150 ml;
- kisla smetana - 50 ml.
Kuhanje
Piščančja prsa lupino in kuhamo, dokler ne kuhamo, občasno odstranjujemo peno iz porcije. Po vrenju znižajte toploto na nizko in kuhajte 30-40 minut. Ločeno sperite moko v maslu. Nato nežno prelijete v tankem toku kreme, ki se skoraj segreva, in dobro premešajte, tako da ni lupin. Kuhano piščančje meso razrežemo majhne koščke in zmešamo v mešalniku.
Mleto meso se doda topli smetana omaka od moke in biča v mešalniku znova. Lupino ločite od jajca in belino zlijete v debelo peno. Previdno prenesite beljakovino v mesno maso in premešajte. Soufle plesni oblikujemo z maslom in v njih pourjemo maslo piščanca. Kiselo smetano zmešamo z rumenjaki in mazimo s suflo s to maso na vrhu pred peko. V pečici vnaprej segrejte na 180 stopinj. Postavite plesni 20-25 minut v pečico.
Lahko kuhate piščančje soufflé v dvojnem kotlu ali v vodni kopeli. Če želite to narediti, uporabljamo višje obrazce. Postavite jih v ponev z vrelo vodo, tako da zajema kalupe za 2/3. Kuhajte soufflé na šibkem ognju z zaprtim pokrovom. Potresite pripravljeno moko s semeni granatnega jastoga in ga postrezite mizi.
Recept za piščančje suflje v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- piščančji file - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- jajce - 2 kosi;
- krema za maščobo - 100 ml;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Razmislite o drugem načinu kuhanja piščančjega soufla. Čebulo od lupine očistimo in jih z mesom razrežemo na majhne koščke. Ločite rumenjake iz beljakovin. Nato z mešalnikom previdno zmešajte mešanico čebule, smetane, piščanca in rumenjaka. Ločite, dokler ne dosežete ostrih vrhov beljakovin. Nato jih pazljivo povežite z mesno maso in položite vse v skledo počasnega kuhalnika. Razstavni načini "Stewing" ali "Stew". Takoj pripravimo posodo za mizo, da se ne poravna. To je vse, piščančje souflo v počasnem kuhalniku je pripravljeno!
Piščančje jetra suflje
Sestavine:
- piščančja jetra - 500 g;
- jajce - 2 kosi;
- krema za maščobo - 100 ml;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- pšenična moka - 4 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Temeljito operite jetra, jo posušite in zavrtite skozi mesno mletje skupaj s korenjem in čebulo. Jajca temeljito žganjajo. Združite vse sestavine v skledi, sezono po okusu s soljo in poprom, potresemo moko in premešamo vse. Rezultat mora biti homogena masa, podobna teksturi v testu za palačinke. Pečemo posodo z oljem in jo zmes vlijemo v to. Pečemo piščančje suflje v pečici približno 45 minut pri 180 stopinjah. Pripravljenost preverite s suhim zobotrebcem in posodite na mizi.
Chicken Souffle
Sestavine:
- piščančji file - 300 g;
- predelan sir - 100 g;
- sol - ščepec;
- maslo - 10 g;
- jajce - 1 kos;
- zdrob - 1 žlica. žlica;
- drobtine - 2 tbsp. žlice;
- semena granat - za dekoracijo.
Kuhanje
Piščančji file je zdrobljen z mešalnikom ali predelovalnikom hrane. Dodajte jajce, dodajte zdrob, sol, poper po okusu in dobro gnetite. Nato namažite narišeni predelani sir. Podlažite obrazec za mikrovalovno pečico z maslom, posujte z drobtinami in razprite kuhano testo. Pečemo soufflé pri visoki moči 750 vatov približno 5 minut.