Turški kosi
Metoda razreza mesa na majhne kose je primerna ne samo, če na roki ni mesnih mlinov. Dejstvo je, da bo ročno sekljanje mesa pripomoglo k ohranjanju svoje sočnosti in dodajanju teksture v keson, kar je težko doseči z mešalnikom ali mesnimi mlinčki. O tem, kako kuhati mlevene mesne kroglice, se bomo pogovorili še bolj v receptih spodaj.
Recept za mleto puranje mesne kroglice z jabolko
Če želite v sesalni sezoni dobiti sokne mleto meso, dodajte nekaj naribanega jabolka purani, ne bojte se, da bi to klasično praznično kombinacijo uporabljali v vsakdanji jedi.
Sestavine:
- puran - 500 g;
- jabolka - 120 g;
- peteršilj;
- žajbelj in timijan;
- česna klinčki - 2 kosi;
- vroča paprika;
- oljčno olje - 60 ml;
- sladka čebula - 40 g.
Kuhanje
Prva stvar, ki jo bomo naredili, je seveda, da posadimo puranjega. Sesekljane kocke lahko izdelate iz prsi in lahko uporabite rdeče meso, vendar upoštevajte, da bo trajalo veliko več časa, da pražite zadnjo. Mešajte meso z naribanimi jabolkami, sesekljanim zeliščem in začimbami, dodajte sesekljano sladko čebulo in nato sestavite mešanico kroglic enake velikosti. Palme izravnajte kroglice in odrežite kosmiče mletega puranskega mesa v ponvi z vročim oljem. Pokažite 3-5 minut na vsaki strani.
Recept za sesekljane kocke s sirom
Sestavine:
- puranje - 340 g;
- bela čebula - 60 g;
- trdi sir - 60 g;
- Dijonovo gorčico - 5
Kuhanje
Fino sekanje puranovega fileta, zmešajte s sesekljano čebulo, naribanim trdim sirom in žlico gorčice. Po okusu zmešajte mleto morsko soljo, ponovno premešajte in narežite v patties. Sesekljane piščančje piščančje fileke pokažite 4-5 na vsaki strani.
Recept za mleto puranje patties s slanino
Sestavine:
- puranje celuloza - 500 g;
- slanina - 40 g;
- krušna drobtina - 40 g;
- jajce - 1 kos;
- zdrobljen timijan ;
- izbrisani parmezan - 30 g;
- limona (lupina in sok) - 1 kos.
Kuhanje
Čiščenje puranje iz filmov in žil, ročno razrežite meso na majhne koščke in ga zmešajte s podobnimi velikanskimi rezinami slanine. Začinite s mleto meso s sesekljanim timijanom, naribanim sirom in majhno količino soli, dodajte jajce in sveže krušne drobtine za kup, za okus in okus - sok in limonino lupino. Dajte mleto meso stati v hladilniku za pol ure, tako da so drobtine nasičene z vlago, nato pa prevlečete mleto meso in jih popržite.