Juha iz hladne pese s klobaso
Osvežujočo peso lahko kuhate v vegetarijanski različici ali z mesom ali klobaso. Klasični recept čebulna juha že smo že morali razmisliti prej, zdaj pa bomo pozorni na čebulo juha s klobaso.
Recept s hladno pese s klobaso
Pržena juha z piklane pese pridobi nekoliko bolj pikanten, rahlo kisel okus.
Sestavine:
- Klobase - 400 g;
- piklane pese - 400 g;
- jajca - 4 kosi;
- sveža kumara - 2 kosi;
- limona - 1 kos;
- krompir - 2 kosi;
- zeleni - po okusu;
- repična juha - 2 l;
- kisla smetana;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Olupljajte sveže kumare in narežite na kocke. Podobno odrežite klobase. Vrelo jajce trdo kuhamo in poljubno sesekljamo. Krompir kuhamo v uniformah, se ohladi, lupi in razrežemo na pol ali v četrtletjih. Zmešajte zeleno. Na velikem, močnejšem odrganju piklane pese.
Zmešajte vse pripravljene sestavine (razen krompirja) skupaj in prelijte juho iz repice. V repni juhi lahko takoj dodate kislo smetano, jo najprej razredčite v majhnem deležu in jo lahko služite ločeno med obrokom. Ostanki sladkorne pese s klobaso dopolnite z limoninim sokom, po okusu dodamo sol in poper, lahko pa posodo posadite na mizo, ločeno kuhano s krompirjem. Prosimo, upoštevajte, da je služenje kruhove juhe potrebno le, ko jo dobro ohladite ali z dodatkom ledenih kock na posodo.
Recept za hladno borshto (sladkorna pesa) s klobaso
Sestavine:
- mlada pesa - 3-4 kosov;
- krompir - 3-4 kosov;
- sveža kumara - 2 kosi;
- jajca - 3 kosi;
- klobase - 200 g;
- kefir - 1/2 tbsp .;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- zeleni - po okusu;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Pesa čistite, perejo, narežete na kocke in jih dajte v moko s hladno vodo. 
Takoj, ko voda začne vreti, jo razjedajte in nadaljujte kuhati peko z mehko. Ločite krompir v svojih uniformah, jih ohladite in razrežite na kocke. Kuhajte trdo kuhan jajca in jih fino sesajte. Odrežite kocke klobas.
Ohladite končno repno juho in jo dopolnite s pripravljenimi sestavinami, kislo smetano in kefirjem. Hkrati pa najprej vzemite del sladkorne pese, jo pomešajte s fermentiranimi mlečnimi sestavinami in jo nato prelijete v skupen ponev, sicer pa bo kisla smetana lomljena. Sezonsko rdečo sol in poper, če je potrebno, in jih dostavite mizi, preden jo dobro ohladite in posujte z zelenjavo.