Hladno kuhano govedino doma
Hladno kuhano svinjino - precej pogosta jed v ruski kuhinji. Svinjina, ovčje meso, goveje meso, manj pogosto nosijo meso in perutnino se pogosto uporabljajo za njeno pripravo. Slastno pečeno pršut se lahko pripravi doma.
Danes vam bomo razkrili nekaj skrivnosti kuhanja domačega govejega mesa.
Goveja svinjina - recept v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- goveji del vratu ali vratu - 1,5-2 kg;
- česen - 2-3 stroka;
- korenje - 300-350 g;
- rastlinsko olje - 20-25 g;
- sol - 60 g na liter vode;
- začimbe (allspice in črni poper, lovorjev list, rožmarin, bazilika) - po okusu
Priprava
Predpranje in sušeno meso, marinirano v slanici z začinjenimi začimbami. Če želite to narediti, potopite meso v kuhano in ohlajeno marinado za goveje pečeno šunko in jo hranite približno dva dni. Nato namažemo česen, korenje, jih pojemo z začimbami, jih zaviti v film in pustimo v hladilniku še 4-4,5 ure. Prihranite dobro marinirano meso v načinu pečenja 15 minut na obeh straneh, da dobite lepo, zlato skorjo. Nato pripravite goveje pečeno šunko od 2 do 2,5 ure v načinu "Kaljenje" in ohladite, predhodno zavite s folijo.
Hladna kuhana govedina v vinu
Sestavine:
- goveje meso (hrbet ali vrat) - 1,5-2 kg;
- česen - 2-3 stroka;
- suho rdeče vino - 150 g;
- oljčno olje prvega stiskanja - 25-30 g;
- gorčica v zrnju - 30-40 g;
- rastlinsko olje - 25-30 g;
- sol - po okusu;
- Začimbe (črni poper sveže mletje, rožmarin koriander, bosiljak, kardamom,
paprika, kurkuma) - po okusu.
Priprava
Meso za kuhanje okusno, dišeče kuhano svinjino doma je soljeno, polnjeno s česnom, podrgnjeno z začimbami, napolnjeno z vinom in oljčnim oljem, posuto s semenom gorčice. Nato vso vso lepoto v vrečki in pustite, da se dnevno spravite v hladilnik.
Prepojeno, aromatično meso, zavito v folijo (dve ali tri plasti), predhodno mazana z rastlinskim oljem. Kuhamo kuhano svinjino v peči pri temperaturi 165-170 stopinj približno dve uri.