Kompenzator ribeza za zimo
Kompaktni ribez , požeti za zimo, bo odličen vir vitaminov in samo okusna pijača. Ribezo je mogoče dopolniti z okusom drugih jagod ali uporabiti mešanico različnih sort.
Kompot malin in ribezov za zimo
Sestavine:
Izračun za eno tri litrsko kozarec:
- zrele jagode iz črnega ribeza - 280 g;
- zrele jagodičaste ribeze - 280 g;
- Zrele maline - 300 g;
- granulirani sladkor - 400 g;
- voda - 2,3 litra.
Kuhanje
Odpravimo maline, črne in rdeče ribeze, znebimo razvajenih in sploščenih jagod, speremo v mrzli tekoči vodi in pustimo izpustiti. Zelenih repov na rdečih ribezih ni mogoče odstraniti. Nato jih napolnite vnaprej. sterilizirani in posušeno lahko. Segrejemo vodo do vrenja, dodamo še sladkor, segrevamo pet minut in prelijemo jagode v kozarec z vrenjem sirupa. Takoj jih pljuvati s sterilnim pokrovom, obrnite kozarec na glavo in pustite v tem položaju pod odejico ali odejo, dokler se ne ohladi.
Kombinacija češenj in ribeza za zimo
Sestavine:
Izračun za eno tri litrsko kozarec:
- zrelih češenj - 350 g;
- zrelega jagodičja (črne ali rdeče) - 300 g;
- granulirani sladkor - 800 g;
- filtrirana voda - 2,5 litra.
Kuhanje
Jagode češenj in ribezov temeljito speremo s tekočo vodo in posušimo. Posoda moje raztopine sode, pare v vreli vodi deset minut in posuši. V njej pripravimo jagode in jih napolnimo z vrelo vodo s filtrirano vodo in pustimo sedem minut, ki ga pokrivamo s sterilnim pokrovčkom. Nato vrnite vodo nazaj v posodo, dodajte granulirani sladkor s hitrostjo približno 400 gramov na liter ali po vašem okusu in zavrite sedem minut. Zdaj prelijte sirup v kozarec in zvijte pokrov. Obrnite pokrov posode in postavite pod toplo odejo za samoterifiko in dokler se ne ohladi.
Compote za ta recept je precej koncentriran. Pred uporabo ga razredčite, da okusite z vrelo vodo.
Kombota bele in rdeče ribeze za zimo
Sestavine:
Izračun za eno tri litrsko kozarec:
- jagode iz belega ribeza - 250 g;
- jagodičja rdečega ribeza - 250 g;
- granulirani sladkor - 400 g;
- voda - 2,5 l.
Kuhanje
Najprej pripravite posodo za konzerviranje kompote. Banke speremo z raztopino sode ali gorčičnim prahom in jih deset minut pariramo po vreli vodi in posušimo. Pokrov pokrij v ponev z vrelo vodo in zavrite petnajst minut.
Zdaj pa naredimo nekaj jagod. Ribez neobvezno odstranite repi (tega ne morete storiti), dajte v cedilo, dobro sperite z vodo in dajte v odtok. Zalijte jagode v kozarcih in nalijte segreto vodo, da vreti sedem minut. Potem izpustite vodo, dodajte še sladkor v višini štirih gramov na dva in pol litra vode in zavrite pet minut. Nalijte sladkorni sirup čez banke in jih zvijte s pokrovi. Kompoto postavite pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi, vsaka jarica pa obrnjena navzdol za samoterifiko.
Vsi zgoraj navedeni recepti nakazujejo pripravo kompoti za ribez za zimo brez sterilizacije. Za ljubitelje sterilizirane zaščite ponujamo možnost spodaj.
Kompotni koncentrat mešanice currant za zimo
Sestavine:
Izračun za eno tri litrsko kozarec:
- jagode belega ribeza;
- jagodičje rdečega ribeza;
- jagode iz črnega ribeza;
- sladkor;
- prečiščena voda.
Kuhanje
Jagode črnega, belega in rdečega ribeza, vzeti v enakih razmerjih, se operejo s tekočo hladno vodo, posušijo in polijejo v čiste, suhe kozarce, jih polijejo čez obešalo. Nalijte vodo v primerno posodo, jo segrevajte na vrenje in dodajte granuliran sladkor s hitrostjo sedmih gramov na liter. Sladkorni sirup segrevajte pet minut in prelijte jagode v kozarce. Pokrivajte kozarce s pokrovi in jih položite v posodo z vročo vodo za sterilizacijo. Litenske pločevinke hranimo v vreli vodi deset in tri litre dvajset minut. Potem zavihamo pokrove in obrnemo pločevinke na glavo. Ko se ohladi, odstranite za shranjevanje.