Curd "ovojnice" - recept
Curd "ovojnice" - zelo priljubljeno sladico peciva, večina možnosti, pripravljene iz testo iz skute (druga imena "poljubi", "školjke"). Kravje piškote "kuverte" lahko postrežemo s čajem, kavo, vročo čokolado in drugimi podobnimi, pa tudi s kompoti, sokovi in mlečnimi napitki. Takšna preprosta, enostavna in hitro pripravljena peciva, kot "skrivnosti" skuta, bodo zagotovo zadovoljili vaš dom in goste.
Najboljše je, da služijo kokosovim "kuvertam" za zajtrk, kosilo ali popoldanski čaj.
Povedali vam bomo, kako kuhati "ovojnice" iz skute v različnih različicah. Za kuhanje curd "ovojnice" je najbolje uporabiti sveže domače skuta srednja maščoba (ali rustikalna skuta, kupljena na trgu). Pšenična moka in drugi uporabljeni izdelki morajo biti tudi visoko kakovostni.
Recept za škatlice s skuto s sladkorjem
Sestavine:
- sveža skuta - približno 200 g;
- pšenična moka - približno 300-350 g;
- naravno maslo - približno 180 g + malo za mast posodo;
- Piščančje jajce - 1-2 kosov. + 1 jajčni rumenjak za mazanje;
- rum ali sadno žganje - 1 žlica. žlica;
- vanilija ali cimet (samo skupaj) - 1-3 kosi;
- granuliran sladkor - približno 50-60 g (to je približno 1/3 skodelice) + malo več za škropljenje;
- soda, pogasila z limoninim sokom - 1 ščepec.
Kuhanje
Melite in rahlo ohladimo maslo. S pomočjo vilice premešajte skodelico skute s sladkorjem in jajcem, dodajte raztopljeno maslo, poglajeno sode, rum, cimet ali vanilijo. Premešajte. Če je skuta po vašem mnenju bolj suha, kot bi morala biti, lahko dodate malo kisle smetane. Postopoma dodajamo mešanico presežno (potrebno) moko in gnetemo testo, je možno z mešalcem. Testo ne sme biti preveč strmo. Vržemo jo v sobo, pustimo v skledo, ki jo pokrijemo s čisto prtičem in jo postavimo v hladilnik vsaj 40 minut, ali bolje, za 1-1,5 ure, pustimo, da se naseli, "počitek".
Po preteku predvidenega časa smo zdrobili testo in nežno gnetemo. Delno površino zlahka vlijemo z moko in izrežemo iz testnega sloja s približno debelo debelino 0,5 cm. S kozarcem izrežemo kroge iz testa.
Oblikujemo piškotke. Rahlo poškropite polovico kroga s sladkorjem, dvakrat zavrtite krog vzdolž sredinske osi in nato pol nastale polkrog polovico in rahlo pritisnite robove. Imeti moramo ovojnice v obliki segmenta kroga, ki je enak 1/4. Možni so tudi drugi obrazci.
Ovojnice namestite na mazan papir za pekač (še bolje je, da napolnimo pločevino s papirjem z oljenjem). S krtačo piškotke pestite z jajčnim rumenjakom in rahlo potresemo s sladkorjem.
V pečici pečemo kokosove "ovitke", segrevamo do temperature okoli 200 stopinj C za 15-25 minut (vizualno spremljanje pripravljenosti). Preden piškotke služite, ga vsaj nekoliko ohladite. Preprosto jedo, ne da bi izgubili samokontrolo - majhne okusne "ovojnice", kot pravijo, odletijo v trenutku.
Nekoliko spremenite in izboljšate recept za kuverte s kokošmi "kuverte", ki popolnoma odstranjujejo sladkor iz svoje sestave, ker ni uporaben. Če izključite tudi testo in začimbe (to so vanilija ali cimet in rum) iz sestave, boste dobili piškotke z nesladkano nevtralno 
po okusu. Takšno pečenje lahko služi ne le s čajem, kavo, kefirjem in kompotom, temveč tudi z ribami, mesnimi in gobami ter različnimi juhami (namesto kruha).
Če dodate malo soli v skuto, preden gnetite testo za "skrivne kose" in jih rahlo dodate v postopek zlaganja, dobite čudovit piškotek za pivo. Uporabljamo s previdnostjo, ne z ljubeznijo.
Obstajajo tudi druge možnosti za pripravo skutnih skut, ki jih lahko na primer pripravimo iz luskavega peciva s polnjenjem skutnih sira, zložimo kuverte s kvadrata testa.