Curd Yogurt Cream
Savory v živo jogurt in naravni skuto (brez kakršnih koli vprašljivih aromatičnih in konzervirnih dodatkov) sama po sebi zelo koristna mlečni izdelki. Z uporabo jogurta in skute kot glavnih sestavin lahko pripravite okusne in zdrave kreme, ki so dobro služili kot samostojna jed, ki se uporablja kot sestavina različnih sladic, pa tudi pri pripravi peciva, peciva in drugih pecivih. Treba je opozoriti, da bodo takšne kreme zagotovo veliko bolj zdrave kot tiste, pripravljene na osnovi masla ali smetane zaradi znatno nižje vsebnosti maščob.
Vendar pa je še vedno bolje uporabiti srednje maščobov skuto in smetano za izdelavo krem, saj so ti izdelki, ki so najbolj koristni za normalno prehrano. Namesto klasičnega bolgarskega jogurta lahko uporabite grško - to je produkt bolj debelega dosega z nižjo vsebnostjo maščob.
Recept za skuto in jogurtovo smetano za pecivo
Sestavine:
- srednja maščobna skuta (po možnosti rustikalna) - 500 g;
- jogurt, v živo klasična nesladkana povprečna maščoba - 400 g;
- vanilije ali cimeta (samo skupaj);
- sladkor (lahko v obliki prahu) - 1-4 žlici. žlice (neobvezno).
Kuhanje
Hlebčico si namažemo skozi sito, dodamo jogurt, vanilijo ali cimet ter sladkor (ga lahko zamenjamo z vsemi naravnimi sadnimi sirupi). Vse dobro premešajte (lahko mešalnik pri nizkih hitrostih). Ta krema je pripravljena, dobro je za impregniranje peciva in piškotov, pa tudi sestavina sadnih in jagodičastih sladic.
Za pripravo kremne jogurte kreme, dodajte 1-3 žlici k osnovni kremi. žlice mente likerja ali vodne infuzije mete (vanilija in cimet za takšno smetano, seveda, ni potrebno). Dodate lahko še 1 žlico žlica. žlico limone in / ali limetinega soka, maline, jagod, so te arome popolnoma združene z mete.
Kremno-jogurtova smetana
Da kremo jogurta zamrzne in obdrži obliko, se navadno doda želatina ali agar-agar. Izkazalo se je skuta in jogurt smetana.
Za pripravo želirne kreme poleg osnovnih sestavin (glej zgoraj) potrebujemo 10-20 g želatine in okoli 100-150 ml vode ali kakšnega sadnega soka (po možnosti svežega). Postenje in vegetarijanci lahko nadomestijo želatino z agar-agarjem, kar pa zahteva malo manj.
Kuhanje
Nežno segrevajte tekočino (vodo ali sok) in jo prelijte v želatino, bo cvetela približno 40-60 minut. Periferno premešajte. Raztopino lahko segrejete v vodni kopeli. Raztopino želatine napolnite skozi cedilo in dodajte kremi, pripravljeni v skladu z osnovnim receptom. Temeljito pomešajte smetano in jo lahko uporabite. Da bi izdelek dobro vzdrževal s kremo, je izdelek nekaj časa dal v hladilnik.
Prav tako lahko dodate kakav v prahu zmešano s sladkorjem v prahu v razmerju 2: 1, v količini 1-3 st. žlice in 1-2 žlice. žlice ruma ali sadnega brandyja. Izkazalo se bo zelo okusno. Kreme z aromatičnimi polnili iz sadnih sirupov in raznih likerjev so prav tako dobre, mimogrede, takšni dodatki dobro nadomestijo sladkor. Obstaja veliko prostora za domišljijo.
Recept za skuto in jogurtovo smetano s kislo smetano
Sestavine:
- srednjega maščobnega skuta - približno 500 g;
- Klasična jogurtova nesladkana povprečna maščoba - 200 g;
- gosta kisle smetane ali smetane - 200 g;
- granulirani sladkor v obliki prahu - 1-3 žlici. žlice;
- preostale sestavine so lahko enake kot v prejšnjih receptih (preberite zgoraj).
Kuhanje
Kuharski sir preletite skozi sito in premešajte z jogurtom in kislo smetano. Dodajte preostale dele. Temeljito premešajte in - krema je pripravljena, lahka, zdrava in okusna.