Za dekoracijo lahko uporabite kremo, kuhano na rumenjaku Napoleon , polnjenje eclairs, in tudi kot smetana za torta "grofje ruševine" ali katero koli drugo. Njen občutljiv okus in presenetljivo svilnato teksturo bodo spremenili vsak sladek in ga naredili preprosto neustavljivo.
Naslednji recepti za kremo na rumenjaku vam bodo pomagali, da na najboljši možen način izvedete številne recepte za sladke pecivo, medtem ko boste dobili odličen rezultat.
Sestavine:
Kuhanje
Seveda bo najbolj okusna in neverjetno lepa barvna kremasta iz rumenjaka domačih jajc. Ampak, če jih ni, potem lahko uporabite tovarniške izdelke iz trgovine.
Na začetku je potrebno vreti mleko in pustiti, da se ohladi na temperaturo 50-55 stopinj, in medtem ko se ohladi, ločite od želenih količin rumenjakov. Kombiniramo prešano moko s sladkorjem, premešamo in vlijemo v rumenjake. Komponente z vilico pazljivo brišemo, da dobimo debelo maso.
Zdaj začnemo postopoma preliti v rahlo ohlajeno mleko, intenzivno mešati komponente in doseči popolno raztapljanje vseh sladkornih kristalov in pridobiti tekočo bazo za kremo, ki je enotna v teksturi in barvi. Izlite nastalo maso v ponev, v kateri je bilo mleka, in ga postavite na ogenj. Vsebino segrejemo do vrenja in zmehčamo, nenehno in intenzivno mešamo z žlico, da se izognemo nastanku grudic.
Ko je dosežena potrebna debelina smetane, vmešajte kos masla in pustite, da se enakomerno porazdeli. Kremo na rumenjaku lahko kuhamo brez olja, s čimer zmanjšamo njegovo kalorično vsebino, vendar s slednjim postane bolj gladko, gladko in svilnato. Poleg tega je brez olja tekstura kreme po hlajenju bolj tekoča, kar je mogoče popraviti z dodajanjem malo več moke med kuhanjem.
Sestavine:
Kuhanje
Da bi naredili kremo brez moke, z mešanjem zrenite mleko z granuliranim sladkorjem in vanilinskim sladkorjem, nato pa z mešanjem rumenjaka v mešanem rumenjaku zlijete intenzivno in neprekinjeno. Dajte masi, da se zavre, ne ustavi, premeša in odstrani iz toplote. Po ohladitvi se zmešamo v mehki smetani in dobro zmešamo z mešalcem.