Kreme s kondenziranim mlekom
Kreme, kuhane z kondenzirano mleko , popolnoma dopolnjujejo pecivo ali sladico. Spodaj ponujamo variacije te kreme, ki vključujejo različne kombinacije sestavin v kombinaciji z maslom, kislo smetano, smetano in jajčnimi rumenjaki.
Kreme s kondenziranim mlekom z maslom - recept za "Napoleon"
Sestavine:
- polno mleko - 490 ml;
- pšenična moka - 125 g;
- granulirani sladkor - 75-125 g;
- vanilin sladkor - 15-20 g;
- maslo - 190 g;
- debelo kondenzirano mleko - 220 g
Kuhanje
Polno mleko vlijemo v ponev ali lonček, na ogenj dodamo pšenično moko in z majhno hitrostjo premešamo na peči, da raztopimo vse moke. Vzdržujte maso na ogenj, dokler se ne zgostite, nato odstranite s toplote in ohladite pod sobnimi pogoji v rahlo toplo stanje.
Nato namažemo mehčano maslo, sladkor in vanilin sladkor v smetano in obdelamo mešanico z mešalcem, dokler tekstura ni homogena in se vsi sladkorni kristali raztopijo. Skratka, kremo dodajte kondenziranemu mleku in ponovno zmešajte z mešalcem. Kot običajno standardno, gosto kondenzirano mleko lahko vzamete s kakovostno in kuhano barvo in okusom karamela.
Tako kremo s kondenziranim mlekom in maslom se zagotovo lahko uporablja ne samo za impregnacijo "Napoleona". Vsako drugo torto, okrašeno s tem polnjenjem, bo neustavljivo in neverjetno okusno.
Kreme s kondenziranim mlekom za piškote
Sestavine:
- polno mleko - 490 ml;
- pšenična moka - 125-145 g;
- granulirani sladkor - 75 g;
- vanilin ali vanilin sladkor - 1 ščepec ali 15-20 g;
- vsebnost smetane za kremo več kot 30% - 400 ml;
- debelo kondenzirano mleko - 560 g
Kuhanje
Kombinirajte polno mleko v škampu s sladkorjem in ga položite na ogenj. Zdaj, ko maso zmešamo z mešalnikom ali mikserjem, vanj vnašamo postopoma moko. Mešamo in segrejemo mešanico, neprestano mešamo, dokler se ne zgostimo in nato odstranimo s toplote in združimo s kondenziranim mlekom. Nežno premešajte maso do enakomerne teksture in pustite, da se ohladi.
Naslednji korak je, da kremo pokažemo, dokler ne dobimo debele in puhaste teksture, nato pa brez prekinitve postopka pretoka uvajamo malo kremastega kondenziranega mleka, ki se postopoma ohladi in doseže homogenost.
Kastard za ekela s kondenziranim mlekom - recept brez masla
Sestavine:
- polno mleko - 490 ml;
- pšenična moka - 125 g;
- granulirani sladkor - 90 g;
- vanilin ali vanilin sladkor - 1 ščepec ali 15-20 g;
- rumenjaki velikih kokošjih jajc - 4 kosi;
- gosto kondenzirano mleko - 200 g
Kuhanje
Za pripravo takšne smetane rumene rumenjake nanesite s sladkorjem, vanilinim sladkorjem ali vaniljo in nato mešajte premešano moko v mešanico. Zdaj nalijte malo mleka in maso zmešajte z mešalcem do največ homogenosti. Po tem posodo postavite na vsebino na najmanjši ogenj ali vodno kopel in segrevajte hkrati, pri čemer se hkrati stalno mešate.
Po ohladitvi dodajte kondenzirano mleko k smetani in ponovno obdelajte z mešalcem, dokler krema ne postane enakomerna in puhasta.
Kreme s kondenziranim mlekom in kislo smetano
Sestavine:
- polno mleko - 420 ml;
- pšenična moka - 125 g;
- granulirani sladkor - 95 g;
- vanilin ali vanilin sladkor - 1 ščepec ali 15-20 g;
- kisla smetana - 220 g;
- gosto kondenzirano mleko - 400 g
Kuhanje
Mešajte moko s sladkorjem in vanilijskim sladkorjem ali vaniljo in jo dodajte v ponev z mlekom, pri čemer ga dajte na zmerno toploto. Maso zmešamo z mešalcem, da raztopimo vse moke in ga segrejemo, hkrati pa ga stalno mešamo, dokler se ne zgostijo. Medtem ko se smetana ohladi, premaga vaso kislo smetano v pomp in zračno teksturo in jo nežno premešajte s kondenziranim mlekom.
Zdaj kombiniramo ohlajeno kremo z bazo kisle smetane in še enkrat predelamo kremo z mešalcem.