Kako narediti marmelado doma?
Navdušence naravnih izdelkov, ki jih izdelujejo doma, bodo zagotovo navdušeni nad tem materialom, za katerega smo se odločili, da v celoti posvetimo podrobnosti o tem, kako narediti marmelado doma. Takšna marmelada se razlikuje od skladišča ne le v svoji sestavi (ki se mimogrede lahko regulirate), temveč tudi v okusu, pa tudi v nekoliko manj gosti teksturi.
Domači marmeladni recept
Marmelada se razlikuje od drugih bombonov v teksturi, v obliki grobosti, ki jo je mogoče nuditi na več načinov hkrati. V prvem od teh se dodaja želatina sestavinam mešanice, vendar pa lahko izberete tudi vegetarijansko alternativo v obliki agar-agarja ali pektina.
V prvem receptu bomo izbrali najbolj banalno želatinsko bazo.
Sestavine:
- želatina (zrnca) - 1/2 tbsp;
- voda - 365 ml;
- mešanica jagod - 2 1/2 kosov;
- med - 55 ml;
- limonin sok - 55 ml.
Kuhanje
Najprej je potrebno pustiti želatino nabrekle, zato je dovolj, da zrnate granule s kozarcem hladne vode in pustite 20 minut. Po otekanju se granule zmešajo z mešalnikom, dodajajo se jagode, limonin sok in preostala voda. Ker pripravljamo domače marmelado brez sladkorja, bo medu dobro nadomestilo za slednje. Ko so vse sestavine zmešane, se raztopina želatine zlije v oblike, ki so bolje zmleti in ostanejo v hladnem 2-4 ure.
Marmelada z želatino doma
Druga različica domače marmelade ima zelo nenavaden okus, saj je njegova osnova čaj. Draga, majhna količina sladkorja in kondenziranega mleka se uporablja kot sladilo v receptu, in za spremembo jagod so dodane tudi bazi.
Sestavine:
- maline - 175 g;
- sok ene limone;
- med - 65 ml;
- sladkor - 15 g;
- kuhani čaj - 235 ml;
- želatina - 6 tbsp. žlice;
- kondenzirano mleko - 95 ml.
Kuhanje
Malina jagode, postavite v ponev in pokrijte z limoninim sokom. Vse dokler se sadje ne zmehča, nato zmešajte skozi sito in združite s sladkorjem in medom. Dodajte želatino v jagodičasto pirejo in jo razredčite s čajem. Ko je raztopina želatine pripravljena in v njej ni kosov, dodajte zadnjo kapo v obliki kondenziranega mleka in vlijte žele po kalupih. Pustite ga na hladnem, dokler ne zamrzne.
Žvečilni marmelado doma z agar-agarjem
Osnova marmelade je lahko katerikoli sadni ali jagodičji sok, ki ga z agar-agarjem enostavno preoblikujejo v marmelado. Ker je agar-agar ekstrahiran iz alg, so taki sladkarije čudovito naravno zdravljenje za tiste, ki so iz prehrane izključili živalsko hrano.
Sestavine:
- agar-agar - 8 tbsp. žlice;
- sadni sok - 1 l.
Kuhanje
Za marmelado potresemo s škrobom in ga postavimo v zamrzovalnik. Sedaj pripravite osnovo za marmelado, za katero agar-agar najprej vlijete v sok in pustite, da se napolni 5 minut, nato pa mešanico postavite na srednjo vročino in zavrite do debeline. Potem se prihodnja marmelada prelije v kalupe in se vrne nazaj na hladno do trdnega. Zaradi visoke vsebnosti agarja se ta marmelada izkaže za gosto in žvečilno.
Apple marmelada doma
Sestavine:
- želatina - 3 tbsp. žlice;
- ščepec cimeta;
- jabolčni sok - 125 ml;
- medu - 15 g.
Kuhanje
Mešajte želatinske granule s cimetom in zalijte vse jabolčni sok in med. Zmes segreva nad srednjo toploto, medtem ko se stalno meša, dokler se ne zgosti. Raztopino marmelade vlijemo v mazano obliko in jo posadimo, da pospešimo zmrzovanje.