Crepes s polnjenjem - recepti
Ponujamo vam preproste, a zanimive recepte za pripravo palačinke s slano polnjenjem, ki jih lahko postrežemo ob delavnikih in prazničnih mizah. Tudi za tiste, ki so postni in vegetarijanci, predstavljamo pusto različico jedi.
Recept za palačinke z polnjenjem
Sestavine:
- mleko - 500 ml;
- jajca - 3 kosi;
- granulirani sladkor - 25 g;
- Pšenična moka - 280-320 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml;
- sol - 5 g.
Priprava
Prejmite jajca s soljo in sladkorjem z mešalcem ali verižnim oljem, dokler se ne doseže homogenost, nato pa nalijte v toplem mleku in ponovno žvečite. Zdaj postopoma prelijemo prešito pšenično moko in premešamo žganje. Po prejemu konsistence testa, kot tekoče kisle smetane, prenehajte z dodajanjem moke, vlijete v rastlinsko olje in premešajte.
Paližemo palačinke tradicionalno na ogrevani ponvi, preden jo oljčimo z rastlinskim oljem pred prvim pečenjem. Naslednje palačinke lahko pečemo v suhem ponevu, saj preskus že vsebuje olje.
Palačinke s piščančji in gobami vrečke
Sestavine:
- palačinke pripravljene;
- šampinjoni - 250 g;
- piščančji file - 250 g;
- čebula - 25 g;
- perje zelene čebule;
- smetana - 75 ml;
- trdi sir - 55 g;
- sol - po okusu;
- mletega črnega popra - po okusu.
Priprava
Najprej operemo piščančji file, prelijemo slano vodo in kuhamo, dokler ne kuhamo zmerno toploto. Nato pustite, da se ohladi in razrežemo na majhne kocke.
Medtem ko je meso kuhano, kuhajte palačinke z uporabo recepta zgoraj.
Olupljene čebule in na majhne kocke narežemo na rafinirano olje pet minut. Nato položite predhodno oprane in drobno sesekljane gobe in ga obrišite, dokler tekočina ne izhlapi in se rahlo porjavi. Zdaj položite sesekljano piščančje meso in prelijte kremo. Mešamo po okusu s soljo in mletim črnim poprom, malo segrevajte, vendar ne vre.
V sredini palačink smo položili žlico polnila, zbrali robove in jo povezali s zelenim čebulastim svinčnikom. Imamo nekakšno torbo. Oblikujemo vse palačinke.
Pred servisiranjem smo na oljni pekač postavili palačinke in poslali sedem minut v predhodno segreto do 185-stopinjsko pečico.
Recept za pusto palačinke, polnjene z
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 160 g;
- ajdova moka - 160 g;
- soda - 0,5 tsp.
- sol - 0,25 žličk;
- citronska kislina - ščepec;
- filtrirana voda - 500 ml;
Za polnjenje:
- gozdne gobe ali šampinjoni - 450 g;
- čebula - 250 g;
- česen - 2 zoba;
- ajdovi drobljenci - 120 g;
- sol - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- začimbe;
- rastlinsko rafinirano olje.
Priprava
Ajdova drobtina se sortira, opere, prelije kozarec soljene vode in kuhamo pod pokrovom na nizki vročini, dokler ne kuhamo. Za bolj nasičeni okus vode je mogoče zamenjati zelenjavna juha . Vreli smo tudi v ločeni skledi in v gotovih gobah.
Med kuhanjem kaše in gob, kuhajte palačinke. V vodi raztopimo sol in, prelijemo malo prešano pšenico in ajdovo moko, zaženemo testo, dodamo soda in citronsko kislino na koncu serije, premešamo in pustimo deset minut. Nato tradicionalno kuhamo palačinke 
na ogrevani ponvi, ki jo je predhodno zamazala z rastlinskim oljem.
Pri pripravljenosti gremo v gobec in gremo. V posodi, primerni za kuhanje v peči, združujemo ajdove kaše, sesekljane gobe, narezane in nasoljene na rafiniranem olju, prinesemo mase po okusu s soljo in poprom ter po želji dodamo začimbe. Polnjenje polnimo v petnajst minut v predhodno segreto pečico do 200 stopinj. Nato dodajte česen s česnom in sesekljanim česnom v ajdove z gobami, zmešajte, napolnite maso s palačinami in ga prekrižite s kuverto.