Dammam - recept
Uzbeška jed v damlama je zaklad za vsako gostiteljico, saj ni prostora za kuhanje. V bistvu, dammal je pripravljen sama že dolgo časa, med katerim lahko storite, kar vaše srce želi. Poleg tega je ta orientalska jed je resnična prehrana, ki vsebuje najmanjšo količino maščobe in največjo količino vseh rastlinskih pripomočkov. Kako narediti damlama, se bomo skupaj naučili v tem članku.
Damlama v uzbekščini - recept
Vsaka uzbeščina ima recept za izdelavo damlame, med različico, ki smo jo videli, smo se odločili, da v naslednjem receptu zbrali vse trike in poudarke te posode.
Sestavine:
- piščančje meso - 300 g;
- jajčevci - 3 kosi;
- krompir - 3 kosi;
- zelje - ½ zelje;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- vroča rdeča paprika - 1/3 pod;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka;
- paradižnik - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- zeleni - po okusu.
Priprava
Glavna značilnost damalma je, da se vse sestavine v njegovi sestavi ne podvržejo predhodni toplotni obdelavi, temveč se skupaj hkrati polnijo skupaj s sokovi in aromami. Zato je edina naloga, s katero se srečujemo, rezanje vseh sestavin, preden jih položimo v kotel (ali druge debele stene). Jajcevec, krompir, korenje in paradižnik razrežemo na rezine, poper in čebulo v obroče, grobo zrušimo zelje in piščančje meso lahko poljubno razrežemo. Takoj, ko je pripravljalna faza končana, začnemo polagati zelenjavo in meso v kotlu z maščobo z rastlinskim oljem: jajčevci gredo v prvi sloj, sledijo meso, nato čebulo, korenček, krompir, zelje in končno sesekljano zelenjavo in česen, ne pozablja pa, da vsako sezono iz plasti. Okrasi vse to zelenjavno bogastvo bolgarske in rdeče paprike, skupaj z rezanci paradižnika. Vse ostalo je pokriti kotel s pokrovom, ga postaviti na majhen ogenj, v dveh urah pa boste vi in vaša družina uživali v pravi damlami.
Fish Damlama recept
Seveda bi avtohtonega Uzbekistana skorajda ne bi užival tako jed, toda za nas, prebivalce Srednje Evrope, nobeni kulinarični poskusi niso tujci, še posebej, če so tako okusni kot ribe damlama.
Sestavine:
- file osliča - 1 kg;
- rastlinsko olje - 5 tbsp. žlice;
- čebula - 4 kosov;
- korenje - 3 kosi;
- Bolgarski poper - 3 kosi;
- vroča paprika - 1 kos;
- bučke - 3 kosov;
- paradižnik - 3 kosi;
- česen - 3 stroka;
- krompir - 5-6 kosov;
- zelje - 2-3 listov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- zeleni - po okusu;
- sol, poper in grah - po okusu.
Priprava
Pravzaprav, za pripravo ribe damlama lahko izberete katerokoli najljubšo, vendar pa je pred kuhanjem treba očistiti kožo in kosti ter ga razrezati na velike dele.
Na maslenem dnu kotela položite plasti ribe, ki ji sledijo obročki čebule in paradižnika, nato krožne korenine, ki so prekrite s bolgarskimi in vročimi papriki ter končno krompir in bučke. 
Ne pozabite sezono s soljo vsak sloj. Klobuk iz zelenjave, grobo sesekljan česen, listi lovorja in poper koze pokriva prihodnji damalamu. Pred kuhanjem je celotna vsebina lonca dodatno pokrita z nekaj velikimi listi zelja. V prvih 10-15 minutah posodo kuhamo po visoki vročini, nato pa se plamen zmanjša. Kuhanje damlamov traja 1,5-2 ure, odvisno od velikosti sesekljane zelenjave.
Damlam po zgoraj opisanih receptih lahko pripravimo v multivarku. Če želite to narediti, tako da v kuhinjski asistentu položite vse plasti mesa in zelenjave, morate vklopiti način "Stewing" za 2 uri.